[美食] 紅燜羊頭的做法，好吃的不得了! 這樣做羊頭，好吃到停不下

紅燜羊頭怎麼做

各位朋友大家好，我是利群。今天繼續給各位朋友分享有關羊肉烹飪的經典私房菜——紅燜羊肉。紅燜羊肉的烹飪流程、要點如下：

主料：羊腿肉、羊排肉各300克，胡蘿蔔400克。

調料：大蔥、生薑、花椒粒、香葉、辣椒節、精鹽、白糖、味精、香油、麻椒油、白胡椒粉、郫縣豆瓣醬、生抽、蠔油、料酒、香醋適量。

1、胡蘿蔔洗乾淨滾刀切塊裝盤。

2、蔥姜切蔥薑末少許，切蔥段2段，薑片3片備用。

3、羊肉切成30*30mm見方的羊肉塊。

4、湯鍋中加水、蔥段、薑片、花椒粒、香葉、料酒，羊肉塊下鍋大火燒開撇去浮沫，2分鐘後撈出用50度左右的溫水清洗後瀝乾水分備用。

5、炒鍋中加入植物油80~100克燒至5成熱，羊肉塊入鍋大火翻炒60~90秒，加辣椒節、蔥薑末、郫縣豆瓣醬、生抽、蠔油、白糖、料酒、香醋，翻炒30秒新增適量開水大火燒開。

6、將羊肉和湯倒入砂鍋中小火慢燉90~120分鐘。

7、檢查羊肉的軟爛程度，羊肉熟透將胡蘿蔔塊倒入砂鍋大火燒開，小火燉煮15~20分鐘，胡蘿蔔熟透，新增精鹽、味精、香油、麻椒油、白胡椒粉調味。

8、羊肉出鍋裝盤點綴香菜末或蔥末美味即成。

注意要點：

1、羊肉選用部分羊腿肉和羊排搭配口感更豐富。

2、羊肉塊焯水後切忌用冷水清洗，否則將影響羊肉口感。

3、燉煮羊肉水量應適當，以淹沒羊肉為宜，出鍋前剩餘少量湯汁即可。

4、不喜歡吃辣的朋友羊肉爆鍋時可取消辣椒節和郫縣豆瓣醬。

各位朋友，這道美味、營養豐富的經典私房菜紅燜羊肉，您喜歡吃嗎？如果喜歡利群的美食分享，歡迎到評論區指教、評論，謝謝您的支援！

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