正宗過橋米線的儀式感有多強一個套餐就用了55個碟子，不可思議

過橋米線怎麼吃

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去過雲南的小夥伴都知道：所有的雲南過橋米線都會在店裡貼上一個關於米線的起源故事：清朝蒙自秀才寒窗苦讀、賢妻過橋為夫送美味米線，許多年前我在一間雲南人開來成都的小店裡吃米線，在他那充滿油跡且斑駁的牆上讀到了這故事，自此15歲的我就記下了過橋米線的故鄉：蒙自。也期盼著有一天能去蒙自嚐嚐當地的米線到底還有什麼故事。

多年以後，在環滇南的自駕旅途中，我為了完成當年的心願，便把蒙自放在旅途的第一站，為了吃正宗的過橋米線，我們飛到了彩雲之南，機場租了車後就立馬上高速往蒙自開，這邊的氣候氣候像極了東南亞，但我也彷彿聽到了是米線在召喚。

來了蒙自才知道，原來過橋米線不是精緻擺放的一小碟，而是自由奔放、灑脫不羈的一整套！怪不得生活在昆明的朋友老是告訴我自己不吃過橋米線，因為這個儀式感太強了，價格稍貴一些的全套能你感覺自己是在吃宮廷御膳。大大小小的碗碟加在一起足足用了55個盤子，而且這還只是普通的套餐。

你只要挑好想吃米線的規格，剩下就座好等服務業把菜端上桌來：首先上來的是小菜、甜點、飲料，在琳琅滿目的食材庫中挑選自己愛吃的，各種水果、開胃小吃能把人的眼睛開花。

其次是服務員用盒子裝好端上來的笑料和配菜，整整三盒的盒子裡擺放著香菜韭菜，菌菇鵪鶉蛋都是小小的一碟，最後再端上來一大碗湯頭。喜歡什麼就往碗里加，但一定要先下葷菜，想做出一碗合自己胃口的米線，實際是很考技術的。

有人說：在蒙自，米線過的不是橋，是一場生活。只要你碗裡還有湯，米線想加多少都行。如果各位想實現米線自由，那一定要來一趟蒙自，因為這裡不僅有好吃的過橋米線，還有19世紀前從伊朗傳來的石榴。

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