這5種便宜海魚，老漁民最愛吃，常被人嫌棄，卻不知道營養很豐富

海魚為什麼骨頭少

這5種便宜海魚，老漁民最愛吃，常被人嫌棄，卻不知道營養很豐富

導語：因為大熊生活在廣東的一個沿海城市，所以平常一日三餐多數都會吃海魚。只要菜市轉悠一圈，就能買到各種新鮮的海魚。粵菜講究的一個字就是“鮮”，所以廣東人對於烹飪海魚的方式十分簡單，多為清蒸或是煮湯，才能品嚐到海鮮的原汁原味。

去買魚的時候，我們一般都喜歡買個頭比較大的海魚，其肉質肥美，魚刺較少，將中間的主骨去掉，兩面全都是肥厚的魚肉，吃起來非常過癮。而一些小的海魚，經常被我們嫌棄，一看個頭這麼小，肉並不多，因此經常被人嫌棄。

有一次，我去海邊的一個海鮮市場買魚，看見一個攤位擺賣的都是一些個頭較小的海魚，當我準備走的時候，老漁民叫住了我說，跟我說別看這些海魚不大，但是味道最為鮮美了，基本都是純野生的海魚，我們這些老漁民最喜歡吃了。後來還給我講了這些小海魚的挑選知識，當時我才恍然大悟，原來這些魚都被我們誤解了，接下來我們看看有哪幾種魚吧。

1、豆腐魚

豆腐魚也叫九肚魚，在廣東潮汕地區，們特別喜歡吃這種廉價海魚人，在海鮮市場，一般8元一斤就有成交了。豆腐魚白白嫩嫩的，拿在手裡非常柔軟光滑，魚肉的口感跟豆腐很很近，嫩滑鮮甜，嘗過之後，你一定會回味無窮。九肚魚最經典的做法，就是“椒鹽九肚魚”，烹飪之前只需要將中間的較大的魚骨頭去掉，在魚身裹上一層紅薯澱粉即可下鍋油炸，其他的小刺被炸得非常酥脆，完全不影響口感，最後撒上適量的椒鹽，蘸上番茄醬後食用更為美味。

2、耗兒魚

耗兒魚的個頭並不大，在海鮮市場中很不起眼。這種魚離開海水後很快就會死掉，為了保持新鮮，有經驗的漁民會馬上對其進行處理——去頭、去皮、去內臟，立即冰鮮儲存。耗兒魚也叫剝皮牛、扒皮魚，別看它小小的一條，其營養價值比帶魚還高，蛋白質含量跟黃花魚不相上下，肉質鮮嫩程度可以跟鯽魚媲美。耗兒魚多數都是野生捕撈的，產量較大，價格並不貴。新鮮的耗兒魚經過簡單醃製之後，放入平底鍋上香煎，等到兩面金黃即可出鍋，其表皮酥脆，肉質細嫩，讓人垂涎欲滴。

3、巴浪魚

巴浪魚也叫棍子魚，個頭不大，一眼看上去像是沒長大的青佔魚。這種魚營養價值高，每一百克魚肉就含有22。7克蛋白質。巴浪魚的產量大，肉質較為粗糙，所以價格非常便宜，一斤才四五元，曾經被很多人嗤之以鼻。正是由於皮粗肉糙，巴浪魚就算煮就長時間，肉質依然很結實，十分有嚼勁。在廣東潮汕地區，最具特色的就是用巴浪魚製作而成的“魚飯”，保持了原汁原味，味道鹹鮮可口，蘸著普寧豆瓣醬吃，別有一番風味。

4、沙尖魚

這種魚也是一種純野生的海魚，在叫法上，南北方略有差異，沙尖魚是南方的叫法，而北方則稱為沙丁魚。別看沙丁魚體型不大，但是它的營養價值非常高，含有維生素、葉酸、微量元素和多種礦物質。在烹飪上，沙尖魚有清蒸、紅燒、油煎等做法，怎樣烹煮都依然美味可口。我家最喜歡分兩種做法，沙丁魚的頭連肚子用來煮魚湯，而下半段尾巴部分則用來香煎，一魚兩吃，做到了物盡其用。

5、泥猛

泥猛又叫做籃子魚、臭肚魚，它的肚子有一層黑色的薄膜，其散發著特殊的臭味，所以清洗時要特別注意，否則會影響整道菜式的口味。泥猛無鱗肉厚，鮮嫩味美，只需要簡單的清蒸就可以嚐到原汁原味了。洗乾淨的泥猛，只要抹上一點點食鹽，魚身下墊上香蔥和薑片，放入鍋中蒸6分鐘即可，澆上蒸魚豉油和熱油，那味道香噴噴的，十分誘人。

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