秋後多吃此魚，滋補養人，健脾胃，肉厚無小刺，孩子最愛吃

眾所周知，今年豬肉的價格破天荒的高，最近幾乎一天一個價，由年初的12塊一斤漲到現在25塊錢一斤。很多人開始少吃豬肉了，而換成其他的肉類來代替，魚就是非常不錯的選擇。魚肉的纖維比較短，蛋白質組織比較鬆散，水分含量多，因此吃起來口感比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺得軟嫩，也更容易消化和吸收。

魚肉的營養價值比較高，經過研究發現，經常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長。兒童經常食用海魚，其生長髮育比較快，智力發展的也比較好，老年人經常吃海魚，能夠保護大腦的功能，避免老年痴呆，其中的奧秘就在於海魚的營養特點。

海魚的蛋白質與肉類不同，這些物質對兒童的發育以及老年人，病人的健康有十分明顯的作用。海魚的脂肪含量比較低，並且多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。海魚中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓，心肌梗死等心血管疾病。海魚中還富含維生素a，鈣鐵磷等，吃海魚還有養肝補血，澤膚養髮的功效。

今天為大家分享的是黃魚的做法，黃魚分為大黃魚和小黃魚，小黃魚適合煎著吃和炸著吃，而大花魚蒸著吃和紅燒著吃，味道都非常不錯。

【家常燒黃魚】

準備食材：大黃花魚一條，蒜瓣四粒，生薑四片，乾紅辣椒兩根，八角一個，郫縣豆瓣醬一勺，鹽適量，生抽半勺，老抽半勺，香油少許，花生油適量，香菜一顆

製作步驟：

1、首先將鐵鍋燒熱，切一片厚生薑，將生薑橫切面在鍋中擦一遍。（可以起到不粘鍋的作用，生薑同時還有去腥提香的作用）往鍋中放入適量的花生油，將黃魚放入油鍋裡煎到兩面微微焦黃。

2、接著往鍋中放入蒜片，大蔥段，薑片，乾紅辣椒和一個八角。

3、將香料浸潤在油中，激發出香味兒，接著往鍋中放入一勺郫縣豆瓣醬。

4、往鍋中新增適量的清水，據個人的口味調入適量的鹽，放入少許白砂糖，再放入小半勺老抽上色。

5、大火燒開之後轉中火燜煮15分鐘左右，放入少許生抽。燜的過程中，魚湯會越來越少，儘量減少翻動，防止魚破裂，可以時不時用鍋鏟將四周的湯汁澆在魚身上。

6、接著放入一點點香油。

7、最後再放入一把香菜段，即可出鍋。

8、黃魚的肉質非常細嫩，卻沒有什麼小刺，特別適合老人和孩子食用。馬上就要開學了，多做點魚給孩子吃吧，越吃越聰明。

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