炒豬肝別直接下油鍋，多加這一步，炒出來又香又嫩，入味還不腥！

本文轉自百家號作者吃遍世界D角落

推薦語：在日常生活中，相信大多數人經常吃的是涼拌豬肝。不過，炒豬肝也是特別美味的哦！可以使用這種方法嘗試一下。

炒豬肝別直接下油鍋，多加這一步，炒出來又香又嫩，入味還不腥！

現在天氣越來越冷了，所以在冬天的時候，我們比較適合吃一些肉類去滋補，可是整天都吃肉的話也會感覺非常膩，但是如果吃一些動物內臟的話，不但能夠起到滋補養生的效果，而且也能換換口味讓大家吃著更有新鮮感。其實現在生活節奏加快，再加上各種行業轉變，所以更多的人每天工作的時候是對著電腦來工作的，也讓大家用眼特別多，而吃豬肝的話就有明目補脾的效果，因為豬肝在中醫上邊還有驅寒補陽的作用，所以在冬季的時候同樣非常受大家的歡迎。

在家裡邊如果吃豬肝的話，最適合把它買回家之後配著青椒爆炒一下，炒出來豬肝又香又嫩，非常美味，不過家常的爆炒豬肝當中，雖然出去吃的時候覺得非常好吃，做法也很簡單，但是俗話說大繁至簡，意思就是越簡單的東西其實當中蘊含的道理越深刻包含的技巧也就越多，其實越簡單的家常菜越能考驗出一個人的手藝好壞，所以即使是一道非常簡單的爆炒豬肝，很多人炒出來卻很腥還不鮮嫩，吃起來讓人嘗一口就吃不下第二口。

其實如果想要炒好豬肝的話，只要掌握一定的技巧也就可以了，我們注意以後炒豬肝的時候，不要把它切好之後就直接下油鍋去炒，中間多加一步，炒出來又香又嫩，入味還不腥。下面我們就來看看炒豬肝的正確做法吧。需要準備的食材有豬肝，辣椒，蔥，姜，蒜，食鹽，料酒，生抽，蠔油，食用油。

【做法】

首先我們把準備好的所有食材都洗乾淨，然後切好備用，要把豬肝買回家之後切好，放在清水當中浸泡10分鐘，然後放在乾淨的容器裡邊加入料酒，薑絲以及食鹽醃製8分鐘。

第二步，我們往蒸鍋當中加入適量的熱水，然後大火上氣之後，把豬肝裝盤放到蒸鍋當中蒸五分鐘。

第三步往鍋中加入適量的食用油，等到油溫熱了之後放入蔥薑蒜和辣椒爆香，然後加入適量的生抽，蠔油以及食鹽翻，炒均勻之後把我們蒸了五分鐘的豬肝加入炒鍋當中，翻炒均勻就可以出鍋食用了。

其實單看這三部的話是不是覺得特別簡單，我們接下來再炒豬肝的時候，不要把它醃好就著急下油鍋先放在蒸鍋上，蒸，五分鐘之後再入鍋去爆炒，這樣炒出來的豬肝又香又嫩，而且入味還不腥。豬肝有養肝明目，補氣健脾的效果，尤其是到了冬季之後，很多女性都手腳冰涼，如果吃豬肝的話，當中含有豐富的鐵元素，能夠起到補血效果，而且還能保護我們的眼睛，所以在冬季時候常吃豬肝，能夠有效提高我們的身體免疫力。你們有什麼做豬肝的小訣竅嗎？歡迎大家在下方評論區留言交流。

原文標題：炒豬肝別直接下油鍋，多加這一步，炒出來又香又嫩，入味還不腥！

釋出日期：11-29 16:32

原文作者：吃遍世界D角落