美食：山西的幾樣特色的美食，來到這裡的時候，可以嘗一嘗

山西是一個產煤的大省，只要一說到煤炭，相信大家就會先想到山西，但山西不僅只是一個產煤的大省，在山西還有許許多多的美食，也是讓人吃了以後讓人回味不以，說到山西的美食，大家會不會就想到了山西的刀削麵，在山西不止有好吃的刀削麵哦，還有很多的好吃的美食，下面小編就跟大家來分享一下，山西的幾樣特色的美食，來到這裡的時候可以嘗一嘗哦。

擦圪蚪是山西的一種簡單方便的麵食，深受山西人民的歡迎，“擦圪蚪”，也叫擦面，擦面，是山西的一個民間的一道麵食，是山西人很喜歡吃的一種麵食，是柔軟的麵條一種，擦面的製作對面軟硬要求並不高，製作的過程，非常的簡單方便，也因此而受到山西人民的喜愛，擦面有很多種，其中最受山西人民喜歡的是高粱面，玉米麵和綠豆麵這幾種，用其中的一種混合白麵和好，在架子上揉搓，然後用和好的面倒一些水，用手掌揉搓，柔好的軟面在擦床上向前推行，軟面就會擦孔中慢慢的流入鍋裡，在鍋裡煮好出鍋後，加入各種滷好的菜和各種配菜吃，也可以和肉，雞蛋等一起炒著吃。

山西刀削麵是非常出名的一道麵食，都是以完全用刀削而成的，它與我們通常吃的不同，這刀削出來的面像柳葉，中間厚兩邊薄，這樣做出來的麵條的風味非常的獨特，因此享譽全國甚至在海外也非常的出名，山西的刀削麵入口吃起來的口感非常的好，軟而不粘，非常有嚼勁，而且嚼起來越嚼越香，喜歡吃麵的人都非常喜歡它，山西的刀削麵也與北京炸醬麵、河南燴麵、湖北熱乾麵、四川擔擔麵，同稱為中國的五大面食，是非常的出名，是山西美食最具代表性美食之一。

莜麵栲栳栳是山西人非常喜歡吃的麵食之一，是用莜麵精工製作而成的一種麵食小吃，它的外形非常的像“栲栳”也因此而聞名，“栳”是指由柳條製成的容器，形狀像鬥，是農民用來裝水和裝東西的一種容器，製作莜麵栲栳栳，在麵條上加水和制，用手掌在光滑的桌面上推一下，然後用食指做成卷。”如圓柱形，長一寸左右，薄如葉子，淡黃色。做好後，站起來像蜂窩一樣排在籠子裡，煮熟後，香味撲鼻很是濃烈，吃的時候還要加上“羊肉臊子臺蘑湯，聞起來令人垂涎不已，食慾開放，食物的氣味異常香醇，就連康熙皇帝朝拜五臺山時，也以品此為人生快事。

剔尖在山西面食當中是非常具有代表性的一種，它已經有一千多年的歷史，剔尖又叫撥魚、剔拔股，剔尖在山西的運城傳出來的，製作剔尖非常的簡單，不用揉麵，也不用擀麵，而是用特製的剔面板，加上特製的鐵筷，來製作剔尖，將準備好的麵糰，用特製的鐵筷，挑起一塊放到剔面板上，用手掌蘸些水，將面輕輕的拍平，用特製的鐵筷將面，剔入沸水鍋中，剔尖煮熟後撈出來，可以搭配各種葷素滷，進行幹拌、也可湯食，也可加蔬菜肉類炒制一起吃，非常的美味。

羊雜割，山西本地人又簡稱羊雜，是山西當地的一種地方小吃，聽了這個名字就知道，這個是羊身上的雜碎，等雜七雜八的東西一起熬煮而成的，基本的配料就是羊肚，羊腰，羊腸子，羊心，羊下水等洗乾淨，剁成細細的長條狀，混合在一起熬出來的湯，熬煮出來的湯、對湯時再加了蔥、姜、香菜，還可以加上豆腐，粉絲等，這就是山西的羊雜割美食了，據傳，山西人吃雜割始於元朝，雜割一名還是忽必烈之母所賜的。

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過油肉是山西非常有名的傳統特色菜餚之一，有著三晉一味之稱，據說的過油肉還是得過全國烹飪大賽的金獎，過油肉的色澤金黃鮮豔，看起來就非常的有食慾，而味道更是非常的美味，吃起來更是鮮香無比的，非常的有口感，外酥裡嫩，不薄不厚，吃起來還非常的有勁道。所以說這樣的一道美食在當地，也是非常的受歡迎的，來到這裡的外地遊客，到山西來的時候一定是要嚐嚐這山西的過油肉的。

經過小編介紹了這麼多的美食，大家有沒有留口水呢，這只是小編知道的一部分，小編只是覺得這幾道美食，是給小編留下比較深刻的印象，就分享給大家了，希望能讓大家在到山西旅遊的時候做個參考，不知道大家還知道山西的那些美食，歡迎大家留言討論哦。