糖醋里脊這樣做才好吃，酸甜適口，外酥裡嫩，老人小孩都愛吃

人們常說“沒有什麼事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點誇張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什麼煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。

酸甜美味，外焦裡嫩的糖醋里脊一直是餐桌上的寵兒。無論是川菜、粵菜還是東北菜館裡，幾乎都有它的身影，也是我出門吃飯必點的一道菜。糖醋里脊吃起來酸酸甜甜，讓人食慾大開，酸的可口，甜而不膩，真是百吃不厭。

今天給大家分享老式糖醋里脊的做法，教你調製糖醋汁的比例，想不好吃都難。

食材：裡脊肉

調料：油、大蔥、姜、蒜、胡椒粉、料酒、玉米澱粉、麵粉、泡打粉、醋、白糖、生抽、老抽、鹽、白芝麻

製作步驟：

1。準備一塊裡脊肉，去掉筋膜，從中間切開，一分為二，再片成1釐米厚的厚片，最後切成1釐米左右的小條，全部切好後，先放入一個碗中備用。

2。準備一點蔥姜水，大蔥拍一下放在小碗中，姜去皮後也拍一下，加入清水抓捏出蔥薑汁。再切一點蔥、姜、蒜末，儘量都切的稍微的細一點，這樣才不會影響口感。

3。把裡脊肉醃製一下，加入一點鹽、適量胡椒粉、少許料酒，抓拌至肉有點粘手後再加入蔥姜水，抓拌均勻，醃製10分鐘。時間到後再往裡面加入兩勺玉米澱粉、一勺麵粉、 兩克泡打粉，攪拌均勻。接著再少量多次的加入清水，水不要一次性都加進去，這樣不好掌握稀稠度，和成濃稠一點的酸奶狀就可以了，最後再加入十克左右食用油，再次抓拌均勻，這樣炸出來的裡脊才更加的酥脆。

4。調製糖醋汁，空碗中加入蔥薑蒜末、一勺食醋（大約是50克左右）、一勺白糖、一勺清水，1/ 3勺生抽醬油、少許老抽、鹽2克左右、一小勺生粉，充分的攪拌均勻。

5。鍋中倒入寬油，油溫5成熱，筷子放進去冒密集的小泡就可以了。一根一根依次的下入裡脊肉，肉下鍋後先不要翻動，防止粉掉落。開中火慢炸，待裡脊肉炸定型後再用漏勺把粘連在一起的弄開。炸制過程大約3分鐘左右，待裡脊肉都炸到顏色金黃後，先撈出來，再把油溫升高至7成熱，下入裡脊復炸一下，這樣才能達到外焦裡嫩的效果。復炸10秒鐘左右就可以撈出來控油。

6。另起鍋，把調好的糖醋汁倒入鍋中，熬至濃稠，如果感覺料汁有點稀，可以再加一點水澱粉，最後加入少許炸裡脊的熱油，倒入炸好的裡脊，稍微翻炒幾下，讓汁水都能包裹住食材，就可以出鍋裝盤了，最後撒上白芝麻，我們的糖醋里脊就做好了。

這樣做的糖醋里脊，外酥裡嫩，酸甜適口，大人小孩都特別的喜歡。喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。如果喜歡這道糖醋里脊

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