從毛豆的吃法，可以一眼看出你是南方還是北方人

毛豆，是南北方都很常見的食物，而且含有相當豐富的植物纖維，比咱們印象當中纖維含量高的芹菜還高，毛豆說它的纖維量第二，其他都沒誰敢說第一。另外，毛豆中還含有豐富的鉀、鎂元素，以及B族維生素和膳食纖維，對控制血壓和保護心腦血管很有幫助。

那在南、北方，都有什麼樣的吃法，到底有什麼不同呢？我是從小長江邊長大的，在沒來北京之前，毛豆的吃法，無論是熗炒還是做湯，都是需要把殼剝去的；現在在北京和河北這邊工作定居，毛豆無論是水煮還是辣燉，都是不去殼，直接下鍋，吃的時候再去殼。大家說區別是不是挺大的，是不是一下子就能區別開來。

接下來就跟大家分享一下南方吃毛豆的傳統方法吧

1。毛豆買回來，挨個兒剝去硬皮，留下里面的豆和包裹著的豆衣，豆衣味道很鮮美的。這樣吃的好處是，可以在剝豆的時候就能把壞的長蟲的直接挑出去，避免帶殼吃到壞的的尷尬

2。把剝好毛豆用清水淘洗乾淨

3。一頭大蒜，去皮去蒂拍開

4。熱鍋放油，油微熱下去大蒜

5。大蒜出香後，倒入青豆

6。不斷翻炒

7。翻炒至青豆全部變色，加入適量的鹽和少許生抽，翻炒均勻

8。再加入適量的水，蓋蓋燉煮

9。燉煮至湯收盡，加入雞精調味（應閨女要求，還加入了一點椒鹽）

10。由於量大，先給閨女盛出一大碗

11。然後鍋中再加入一小把幹辣椒（其實辣椒最好是很大蒜一起熗鍋）

12。翻炒均勻，出鍋裝盤，這樣一道美味的熗炒毛豆就完成了。

這是一道在南方從五一吃飯十一，就粥，就米飯，下酒等一直吃不膩的菜。