江小白好喝不上頭 江記酒莊翻開白沙鎮酒業輝煌新篇章

“好喝，不上頭”，是眾多年輕人對高粱小酒江小白的評價。自古就有“川東名鎮”之稱的重慶江津白沙鎮上有個江記酒莊，江小白就是由這個江記酒莊以單一高粱精釀而成。其低度、口感清爽醇和以及易入口、不燒喉的特性，贏得了廣大年輕消費者的喜愛。

江記酒莊是重慶江記酒莊有限公司的釀造基地，之所以選擇在白沙鎮建設，就源於這裡曾經擁有悠久的釀酒歷史。古時，白沙燒酒聞名遐邇。有文獻記載“江津產酒甲於省，白沙燒酒甲於津”；民間現在還有“江津豆腐油溪粑，要吃燒酒中白沙”的諺語。文人騷客也在白沙鎮留下不少與酒相關的詩篇。清代詩人趙熙曾感嘆：酒國春城讓白沙。在歷史悠久的飲酒傳統的薰陶下，江津人吳芳吉寫下“幾水真真好，津城處處壚。江團清玉盞，竹筍少娘廚。酒賤無須知價飲，街平不必倩人扶”的故鄉讚詞。雖然由於一場大火讓白沙鎮的釀酒業沉寂了百年，而今，火遍全國並走向世界20餘個國家和地區的江小白，又再現了白沙鎮昔日釀酒業的輝煌。

作為中國國粹的白酒，近年來卻離年輕人越來越遠，為了拉近白酒與年輕人的距離，讓年輕人接受白酒並愛上白酒，江記酒莊致力於將重慶高粱酒打造成為傳承傳統技藝精髓、同時又符合當代年輕消費者口感的高粱酒。如何拉近白酒與年輕人的距離，讓高粱酒重新回到年輕人的餐桌上？江記酒莊在傳承傳統技藝的同時，開始了低度、輕鬆口味的高粱酒的探索和嘗試。中國的白酒以多糧型為主，而重慶高粱酒則是單一高粱釀造，口味上會更加清爽醇和，江記酒莊原料上選取重慶優質有機富硒紅皮高粱為單一原料，並採用青石窖池發酵，延長髮酵期，用科學的方法降低酒精度，最終在我國率先調配出口感和品質都在上乘的優質高粱酒。

在品牌林立的中國白酒行業，一個初創品牌要想站穩腳跟並贏得市場和口碑確實不易，但江小白卻在短短几年時間內實現了快速而穩健的發展，去年，江小白的營收達到了近30億元。可以說，這個新銳的高粱酒品牌顛覆了國人對於傳統高粱酒的認知。江小白獨闢蹊徑的做法，讓傳統高粱酒的老味道煥發了新的生機。隨著時代的演進，技術被再次突破，審美被迭代，甚至使用的場景也發生了根本性的變化，如今江小白麵向小聚小飲的休閒場景，酒體設計以低度化、利口化為宗旨，將這一種重慶味道傳遞到年輕人的味蕾。

創業難，守成難，知難不難。江記酒莊始終致力於傳統高粱酒的老味新生，在白酒年輕化上做文章，使得企業實現了持續而穩健的發展，如今，江小白已經取得年輕化、全國化兩張門票，翻開了千年古鎮白沙鎮酒業新輝煌，未來發展前景將更加廣闊。