為什麼桃紅酒總是被忽視？

在常見的葡萄酒種類的，有一種酒是經常被忽略的。

你可能會在商務宴請的時候開一瓶不錯的紅葡萄酒，可能會在配餐的時候喝一瓶白葡萄酒，可能會在特殊的日子裡開一瓶起泡酒，可能在下午茶的時候喝一杯甜酒，但在什麼時候會想起喝一瓶優質的桃紅葡萄酒呢？

桃紅酒的顏色其實非常招人喜歡，淡淡的粉色上寫滿了“精緻”兩個字，但地位的確很尷尬。

多數桃紅酒不耐久存，跟簡單風格的白葡萄酒一樣，可能在很短時間內就壞掉；男士們又往往“不屑”喝這種看起來就是甜味的酒，好像有點失去了男子漢的風度；在全球最貴葡萄酒排行榜上又幾乎沒有她的名字（最貴的桃紅酒可能是桃紅色香檳了）。

桃紅酒的釀造多使用紅葡萄品種，因為需要葡萄皮裡的紅色，但喝起來口感更偏向於白葡萄酒，所以在飲用之前是要像白葡萄酒一樣冰鎮的，聞香又有一些紅色水果的甜香。所以最好是選用皮薄色淺、酸度又不太低的品種來釀造桃紅酒。

雖然萬品種皆可桃紅（強壯如赤霞珠和西拉也是很常見的），但更常用的還是以下幾種：Pinot Noir黑皮諾、Grenache歌海娜、White Zinfandel仙粉黛（通常做成甜的桃紅酒）、Sangiovese桑嬌維塞、Tempranillo丹魄等。

關於桃紅葡萄酒的釀造過程，更偏向於白葡萄酒的釀造，會讓果汁單獨進行發酵；或者只會跟紅葡萄皮呆在一起很短暫的時間（12-36個小時）以汲取顏色，接觸的時間越長顏色越深；再或者乾脆拿紅酒跟白葡萄酒混合以便得到桃紅色。

圖片來自winefolly，展示了桃紅酒的浸皮時間和顏色的關係

以往的桃紅酒並不太被人看重，但這些年桃紅的產量和銷量都在逐步上升，所以今天給大家介紹一些知名的桃紅葡萄酒，來了解一下這種超適合在夏天喝的酒！

Sine Qua Non the Queen of Hearts Rosé 1995

來自美國的膜拜酒莊“賽奎農”的桃紅葡萄酒，1995年是他們的第二個年份，大約只產了300瓶，他們甚至都沒有公開出售，只是送了朋友和同事。可能是目前世界上賣過的最貴的一瓶桃紅，2014年的時候在線上拍賣出了42000美元的價格。這是一瓶被收藏家描述為藝術品的酒，可能瘋了的人才捨得喝她。【攤手】

R. Lopez de Heredia Gran Reserva Rioja Rosado

來自西班牙的老年份桃紅，酒莊的紅白葡萄酒配額是10：1，意思是你要拿10箱紅葡萄酒才有1箱白葡萄酒，而桃紅酒更難拿到。年產非常少，最近只有2000、2008、2009年三個年份出產。在葡萄酒愛好者眼中，Tondonia的Gran Reserva桃紅就像一個傳說，人人都知曉，但從來沒喝過。桶陳4年＋瓶陳6年的桃紅，非常少見。

Château d'Esclans Whispering Angel Côtes de Provence Rosé

普羅旺斯產區的絕對名家（這裡本來就是個生產桃紅著名的產區）。Decanter雜誌給出了“Redefined Rose”（重新定義桃紅葡萄酒）的評價。據說莊主Sacha Lichine是波爾多四級酒莊荔仙莊的兒子，釀酒師還曾經在木桐酒莊工作過，的確是強大的陣容配置，而且酒其實並不貴。

Château Miraval Côtes de Provence

原來是皮特和朱莉的酒莊，連婚禮都是在酒莊舉辦的。2013年帶著明星光環上市，外觀顏值非常高，酒在年輕的時候的確好喝，新鮮的桃紅該有的樣子，但是不適合長期儲存。價格很親民，還有小瓶裝哦。

Domaine Tempier Bandol Rosé,Provence

同樣是來自普羅旺斯產區的桃紅，感覺到這個產區的重要性了吧。Bandol是普羅旺斯的重要子產區，生產慕和懷特為主的紅葡萄酒和漂亮的有獨特香料、泥土氣息的桃紅。Domaine Tempier是一座極富盛名的，歷史悠久可追溯到路易十五年代的酒莊，號稱擁有全法國最細緻的慕和懷特，他們的桃紅酒也做的同樣精緻。

今天就介紹到這裡啦，你對於桃紅葡萄酒有什麼印象呢？可以在文末留言區留言討論呀~