夏天必備酸酸甜甜蕃茄家常菜，營養美味，還能當便當菜，簡單易做

這幾天氣溫明顯升高，熱辣辣的太陽很悶熱，整個人都覺得十分燥熱，胃口也逐漸下降，這時候就需要開胃菜來幫手了。

蕃茄營養價值超高，美白抗衰老、清熱解毒、涼血平肝……而且維生素C和茄紅素都是對身體非常有益的！

5款蕃茄家常菜，酸酸甜甜很開胃，大小朋友都可以食，營養又美味，還可以當便當菜呢！

第1款番茄豬扒

【食材】：有骨豬扒3件、番茄2個、洋蔥半個、醃豬扒：生抽1湯羹、糖1茶匙、油少許、調味料：茄汁3-4湯羹、糖2茶匙、白醋1湯、生粉2茶匙、水適量

【做法】1蕃茄和洋蔥切件備用；

2豬扒洗乾淨後用錘仔揼松兩邊，加調味料醃15分鐘；

3熱油鑊放入豬扒煎香兩邊，煎好後先盛起切件備用；

4用回此鑊炒洋蔥，加入蕃茄兜勻，加水和調味料，將豬扒回鑊蓋上蓋用中細火炆煮5-6分鐘，最後打芡兜勻便完成

第2款番茄滑蛋

【食材】：大番茄2個、大蛋7只、茄汁1/2枝、砂糖（可按口味加減）1湯匙、水2湯匙

【做法】：1將每個番茄切成8件，並將茄囊切出

2易潔鑊加油燒熱，先下茄囊爆香

3再下茄肉炒至半熟，下茄汁，水及糖慢火煮至番茄腍軟

4試味後將汁盛起

5易潔鑊加油慢火燒熱，下蛋漿；將鑊邊凝固的蛋漿用膠刮向鑊內推，重複此動作至蛋8成熟，熄火

6將蛋推往鑊的一邊，在另一邊下芡汁，輕手攪勻便可上碟

第3款蕃茄炆豬軟骨

【食材】：豬軟骨500g、蕃茄4-5個、洋蔥1個、蒜蓉/蔥蓉2湯匙、茄汁5-6湯匙、喼汁1湯匙、蠔油2湯匙、糖1茶匙、水適量

【做法】：1豬軟骨解凍沖水備用，蕃茄洗淨切件，洋蔥去皮切絲

2下油，先爆香洋蔥，撈起備用

3再爆香蒜蓉蔥蓉，下豬軟骨，煎香至兩邊轉色

4將洋蔥，2/3蕃茄件下鑊炒香

5下調味料及水煮滾，再調至小火炆30分鐘（水量剛蓋過材料即可）

6 30分鐘後，可試味，再將剩餘1/3蕃茄件加入，再小火炆15分鐘，熄火不要開蓋焗15-20分鐘，開吃啦！

第4款蕃茄炒牛肉

【食材】：牛肉120克、蕃茄3只、糖2湯匙

、上湯100毫升、茄汁2湯匙、喼汁1湯匙

、蔥段1棵、幹蔥1粒、蒜頭3粒、醃料：水1茶匙、油1茶匙、酒1茶匙、生抽1。5茶匙

糖1。5茶匙、胡椒粉半茶匙、粟粉2茶匙、

【做法】：1牛肉切片，加入醃料（除粟粉外）先醃5分鐘。加入粟粉再醃約5分鐘。

2蕃茄洗淨切件、幹蔥切碎、蒜頭拍扁。

3燒熱油鑊，爆香蒜頭及幹蔥，放入牛肉快炒至轉色，盛起。

4同一只鑊放入蕃茄和糖略炒，加入上湯、茄汁和喼汁，中至小火煮至蕃茄熟透而醬汁濃稠，放入牛肉及蔥段兜勻即可。

第5款蕃茄麻辣豆腐煲

【食材】：牛蕃茄（偏小的番茄）4顆、中華嫩豆腐1盒、活菌豬肉絲130g、太白粉80g、蔥適量、辣豆瓣醬3匙、鵝香辣油1匙

【做法】：1豬肉絲先用醬油、米酒醃漬30分鐘

2牛蕃茄切碎塊

3豬肉絲醃好之後與太白粉均勻裹粉

4熱鍋炒肉絲裹了粉可能會有點黏住要記得把肉絲都撥開喔

5肉絲炒好後下蕃茄塊拌炒

6 A。豆腐切塊丟入B。倒入2杯水（量米杯） C。依序加入3匙辣豆瓣醬

7加入一小匙辣油（辣度視各人喜好做調整）就可以開始蓋鍋蓋大火煮滾，水滾之後轉小火悶煮約15-20分鐘

8最後要起鍋之前再下青蔥好吃又下飯的蕃茄麻辣豆腐鍋就完成囉！！