鹹菜黃魚這麼做，既能當菜又能當湯，湯濃味鮮

大家好，我是阿楊。今天沒有出去買菜，冰箱裡正好有一條黃魚，袋裝鹹菜我家是常備的，這個包裝的鹹菜比菜場買的味道要好。鹹菜燒黃魚今天就做成半湯型，既能當菜又能當湯。

食材：黃魚1條350g左右，袋裝鹹菜1包100g配料：蔥、姜調料：料酒、鹽

下面開始製作：

1。將冷凍的黃魚流水解凍，化開後洗淨，擦乾表面和肚子裡的水分，主要是防止煎的時候濺油。

2。將黃魚背部兩側，肉厚的地方割上幾刀，這樣有效的防止煎的時候破皮，也能更好的入味。薑切片，蔥切段，切好放在碟中備用。

3。鍋中加入適量菜籽油，先潤一下鍋，等油燒到五六成熱，我們下入蔥姜爆香，爆香後下入黃魚煎，魚肚不要朝著自己，不然容易傷到自己，等一面煎至定型再翻一面煎，一定要把魚煎透，這樣魚湯燒的會濃。

4。黃魚煎好，撈出控油，去掉煎過的蔥姜備用。鍋中留些底油，下入鹹菜煸炒，炒過的鹹菜會更香，炒個十秒鐘左右下入煎好的黃魚，噴點料酒，加一點鹽，然後加入和魚持平的開水，大火燒開後再燒五分鐘左右，這樣魚湯會濃白，然後蓋上鍋蓋轉小火慢燉十分鐘左右。

5。時間到開啟鍋蓋，嘗一下鹹淡，差不多就可以出鍋了。

一道湯濃味美的鹹菜燒黃魚就做好了。

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