做豆腐魚湯加一物，不失美味又可口

豆腐魚別名很多，汕頭人叫它佃魚，殿魚，從前是很低檔的魚類之一，而潮汕人就好像天生的廚師一樣，能將各種食材巧妙加工，特別是與當地特產的一些調料或食材互相結合，讓美食迸發出新鮮感。今天就以新鮮豆腐魚，本土鹹菜，做一道潮汕家常菜，豆腐魚鹹菜湯。

主料

豆腐魚500g，鹹菜200g，新鮮蝦仁50克。

輔料

油適量，鹽適量，大蔥適量，香菜適量，魚露適量，大蒜適量，蒸魚豉油適量，老抽適量，白胡椒粉適量，香菜適量，姜適量，味極鮮適量，芫茜適量。

豆腐魚鹹菜湯的做法

1，備料豆腐魚，香菜，鹹菜。

2，豆腐魚洗淨瀝乾水分，切塊備用。

3，輔料切好備用，酸菜選鹹的，洗淨，清水泡3分鐘後擰水切片待用。

4，熱鍋涼油，放入薑片和蒜片，放入鹹菜炒香。

5，再將豆腐魚下鍋。放入少許料酒，加入水，放入少許的味極鮮。

6，加適量蒸魚豉油提味。煮至豆腐魚入味最後再加適量香菜提口感即可。

7，出鍋調味，加入鹽和味精，撒上小蔥花即可。

一道簡單又美味的潮汕家常菜，豆腐魚鹹菜湯就製作完成啦，趁熱吃別有一番風味。就來一小盤黃豆醬用於佐餐蘸料，那叫一個美。

小貼士

豆腐魚下鍋煎制時，不要過多地去翻炒。要不然魚肉都會碎了。

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