如果你吃膩了豆腐的普通做法，不妨來試試這道紅燒肉末豆腐

豆腐是中國美食界裡最具代表性的食材，食用黃豆磨製而成的，裡面含有各種人體所需的營養物質，而且是經濟實惠，常吃的話還能補鈣。它的品種也有很多，有北豆腐、南豆腐、內酯豆腐這三種。豆腐也是我們餐桌上出勤率較高的一種美食，它的製作方法花樣百出，可以涼拌、可以煎炒、可以燉菜、還可以油炸等等……不過我最喜歡把豆腐拿來紅燒著吃，因為紅燒出來的豆腐外焦裡嫩，吃起來特別香，讓人看著都會食慾大增，咬上一口更是鮮美多汁。不過吃得次數多了也會膩，於是我就又想出了一個新吃法，那就是在紅燒豆腐里加入了一點肉末，我給它取名叫做——紅燒肉末豆腐。每次做上這樣一道美食，再配上軟糯的白米飯，我能多吃兩碗飯。

今天我就把自己創新的這道紅燒肉末豆腐的製作方法分享給大家，讓你們在今後的飯桌上也能胃口大開，一飽口福。首先要把製作這道菜需要的食材準備好：北豆腐1塊大約300克、裡脊肉100克、香菜1根、大蒜1頭、食用油、食鹽、生抽、紅燒醬油、澱粉、胡椒粉、清水1碗。

步驟一、把北豆腐洗乾淨以後切成厚度約半釐米，寬約兩釐米的塊，因為豆腐的質地比較軟嫩，所以不適合切的太薄，否則在製作過程中容易炒懶。

步驟二、將裡脊肉洗乾淨以後控幹水分，先切成片再切成絲，最後將其切成碎末。

步驟三、把切碎的肉末放入碗中，裡面加入少許澱粉，食鹽、生抽、胡椒粉和一點清水，然後用筷子攪拌均勻，這樣醃製出來的肉末口感會比較鮮嫩。肉末里加清水是為了調和澱粉用的，如果你不知道放多少水為合適，可以把澱粉先用清水稀釋，然後再放進肉末裡攪拌均勻就可以了。如圖所示

步驟四、油鍋加熱以後放入適量的食用油，加熱以後把豆腐塊放進去煎制，煎制過程中要用小火，火力過大的話會把豆腐煎至老硬，這樣就影響菜品的口感了，同時也可以把大蒜放進去一塊煎制，這樣豆腐就更香了。

步驟五、等第一面煎至微微發黃的時候，豆腐差不多就定型了，這個時候可以把它翻過來煎制另一面，但是要慢慢地一塊一塊翻，用勁過大的話，容易把豆腐翻爛，而且也會導致有些豆腐受熱不均勻煎不熟。

步驟六、兩面都煎製成金黃色的時候，就可以隨意翻炒了，然後加入少許醬油給豆腐上色。

步驟七、翻炒均勻以後，加入適量的清水，再加入食鹽調味用大火煮開。

步驟八、燒開之後，用中火慢慢收汁，等到湯汁收的差不多的時候，把醃製好的肉末放進去。

步驟九、快速把肉末翻炒開，並炒至出香味，等肉末炒至發白的時候，在上面撒上準備好的香菜末提香，隨便翻炒兩下就可以出鍋了。

紅燒肉末豆腐就這樣做好了，豆腐外焦裡嫩，肉末滑嫩鮮香，吃在嘴裡香而不膩。豆腐搭配肉末營養均衡，吃不可多得的美味家常菜，如果你吃膩了豆腐的普通做法，不妨試試這道紅燒肉末豆腐。另外炒制這道菜的時候有兩個重點一定要牢記於心，首先煎制豆腐的時候一定要用小火，火力太大容易把豆腐煎煳或者煎老。其次就是肉末放進鍋裡之後炒至變色就可以了，不要炒制時間太長，否則會影響豆腐的鮮美。

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