教你家常版的炸丸子，簡單易學，香脆可口，外酥裡嫩！

炸丸子，簡單點說就是炸豬肉丸子，主要以豬肉作為食材的一種特色美食，由於它的香脆可口，受到了人們的喜愛，特別是過年過節的時候，很多家庭都會做這道菜，炸丸子的圓球狀也寓意著團團圓圓，表示著美好的祝福。

炸丸子其實很多人都會做，但是有的朋友炸出來的丸子會很硬，要是牙口不好的人吃起來真是費勁。今天小編就分享製作技巧給大家，跟著小編學，你會覺得非常的簡單易學，一學就會上手，接下來跟著小編來看看家常版炸丸子的製作過程吧！

食材準備：豬肉、生薑、蒜苗、蔥花、生抽、料酒、白糖、生粉、十三香、雞蛋、食鹽、食用油

炸丸子的具體步驟：

1、準備好以上所需的食材並清洗乾淨，生薑切成薄片，蒜苗、蔥花先拍打幾下後都切成小絲，裝入碗中，再加入適量的清水，用手抓揉讓其出味，再浸泡10分鐘，姜蒜蔥渣過濾掉只取汁水備用；

2、豬肉剁成肉末，往肉末里加入適量的食鹽、1勺白糖、1勺料酒去除腥味和2勺生抽提鮮，最後再加入半勺十三香，用手抓拌均勻後沿著同一方向攪拌讓其上勁，可邊抓拌邊倒入少量姜蔥蒜汁水，肉末上勁完成後往碗裡打入2個雞蛋，抓拌均勻後再加入5勺生粉（雞蛋和生粉是必不可少的，是丸子外焦裡嫩的關鍵），繼續抓拌均勻；

3、鍋燒乾後加入寬油，用中火將油溫升至6成熱的時候就可以下肉丸子了，肉丸子要弄成大小均勻狀，而且儘量速度要快些，這樣最初下鍋的丸子與最後下鍋的丸子時間間隔短一些，要不然火候掌握不好，丸子都下好之後用鍋鏟往前輕推，當肉丸子炸至定型之後，轉中小火繼續炸至3到4分鐘，肉丸表面金黃、外酥裡嫩之後就可以撈出瀝油食用了。

好了，炸丸子是不是很簡單，吃起來香脆酥嫩，外酥裡嫩，肉香嫩滑，真的是很美味，既可以當菜食用，又可以當零食吃，特別是小夥伴們在追劇的時候，備上一盤炸丸子，那可是件多麼幸福的事！

小貼士：

1、注意蔥薑蒜不能放到肉末裡面炸，取蔥薑蒜的汁水就行，不然會將肉丸子炸糊；

2、豬肉最好是選用前夾子肉，用七瘦三肥為佳；

3、肉末中可以加入芝麻，炸起來會更香。