這菜只要簡單炒一炒，十分鐘上桌，實在是鮮美極了，好吃放不下筷

自從家裡孩子在家，每天都換著花樣給孩子做美食，當暑假和夏季兩季交替，這個時候的氣候燥熱，孩子平常胃口比較挑剔，總是不知道吃啥為好。炎熱的氣溫總是讓人受不了，一些大魚大肉吃多了特別易上火，而且太肥太油膩，一些營養的家常小炒，吃起來比肉還香。夏秋兩季有新鮮的蔬菜上市，茴香菜就是其中之一，茴香菜葉子新鮮，聞起來特別香，茴香菜可以做成幾種美食，除了茴香餅和茴香豬肉餃子以外，我家愛用茴香菜炒雞蛋，雞蛋留有茴香菜獨特的香味，雞蛋超級鮮嫩，關鍵是吃起來特別香。

這菜只要簡單炒一炒，十分鐘上桌，實在是鮮美極了，好吃放不下筷。茴香菜在南方很少見，見過的人覺得非常臭，北方人常常用來包餃子，搭配雞蛋吃起來特別香，色澤金黃，清淡解膩。平常都是週末買菜，因為老公都在家吃飯，準備給家人露一手，用剛剛購買到的茴香菜，家裡還有很多土雞蛋，這兩者一起炒著，吃起來又香又下飯。茴香炒雞蛋雖然很好吃，但是不會具體烹飪順序，有人先炒雞蛋，有人先炒茴香，現在分享烹飪順序，我們不妨談一談吧。

茴香菜炒雞蛋的詳細食譜

挑選一些食材：350克嫩茴香菜，挑選4個笨雞蛋，若干色拉油，香油少許，足量清水，一些黑胡椒粉，2勺半食鹽，其他。

1：挑選兩種新鮮的食材，350克茴香菜切掉莖和黃葉，新鮮嫩葉擱在容器之中，茴香菜葉片用清水浸泡，加上一勺食鹽，需要浸泡一會兒。

2：茴香菜洗淨切成小段，或者用熱水焯燙，去掉茴香菜的有害成分，控幹掉茴香菜葉片水分待用。

3：雞蛋液要提前調好，4個笨雞蛋磕入碗中，依次加上料酒，食鹽和若干香油，最好調入涼白開，瀝乾水分的茴香菜葉放在蛋液裡，一定要一層層包裹住。

4：準備好乾淨的炒鍋，鍋中調入色拉油，油儘量多一些，蛋液滑入鍋中，快速讓蛋液煎至凝固，雞蛋不能煎太老，讓雞蛋都炒散，快速翻炒一小會兒。

5：調到小火，新增一些食鹽（不要放太多，之前加了一些食鹽，別炒出來太鹹了），加上安神生抽，滴上香油，讓食材炒20秒左右。

6：裝入一個盤中，這道鮮嫩入味，解饞又開胃的茴香菜炒雞蛋出鍋了。

茴香菜是一種新鮮莖葉蔬菜，葉子用來配雞蛋特別香，富含一些草酸，八種氨基酸和維生素A，雞蛋屬於最優質的蛋白質，雞蛋吃起來鮮嫩，聞起來香味十足，有超高的食慾，增強身體代謝能力。茴香菜是排毒通便的物質，有效分解有害成分，驅寒排毒，疏通腸道的作用，改善了便秘症狀。

茴香菜和此物炒著吃，餐館一般都吃不到，你們有沒有吃過這道茴香菜炒雞蛋？（所有圖片來自網路）