蜜汁豬肉乾，在家自己做沒防腐劑，簡單又可以可以省下一半的錢

大家好，我是大寧，今天要跟大家分享的是吃貨們超級愛的蜜汁豬肉乾。小的時候辦年貨，總會買到蜜汁豬肉乾，但等到長大之後想吃到以前的那種味道，居然不那麼純粹了，而且也不知道肉質量的好壞。那我們今天來一起學習一下，怎麼樣自己來製作蜜汁豬肉乾。

首先我們來準備材料

豬後腿肉，500到600公克。

檸檬皮屑（只要檸檬皮上面的屑一個）

魚露20公克。

辣椒粉5公克

胡椒鹽5公克

雞粉5公克

砂糖100公克

麥芽糖一大勺，水一大勺（兩個混合成糖水）這個是用在中途塗上去的。

把材料準備齊全之後，首先讓我們把所有的材料都加入到弄成陷的豬肉腿當中。然後又順時針的方向，把他給攪拌得有粘性了。

如果在攪拌的過程當中，感覺到這個豬肉有一些腥味的話，可以加入一些米酒或者紹興酒，當然這個步驟也可以省略。

如果喜歡黑胡椒口味的，在攪拌的過程當中，可以加入適量的黑胡椒，然後仍舊是按照順時針的方向去攪拌。直到感覺肉的表面有點黏黏的，毛刺的樣子。

第二步拿出烤盤，在烤盤上面，鋪一層烤肉紙。

把剛才我們攪拌好的肉倒在，烤肉紙上面，然後在上面壓一張烤肉紙。用擀麵杖或者是其他的一些工具，把肉給弄成扁平狀。

接著呢，我們就可以讓他進入到烤箱裡面了，第一次進烤箱我們只是讓它變熟。

當然，我們可以把它做成圓形的，很多賣的豬肉鋪就是圓形，這個看自己的喜好了。

第三步，我們把它放在烤箱裡面，用150度的單面溫度烤15分鐘左右。

烤好之後拿出來，我們就可以看到像下圖的樣子。然後我們再把它的表面塗一層薄薄的麥芽糖水。

然後再次把它放在烤箱當中，用180到190攝氏度的溫度，雙面烤五分鐘。如果烤盤裡面有多餘的肉烤出來的水分我們就把它清除倒掉。

五分鐘之後把烤盤取出來，然後把豬肉浦翻面，翻面之後再次刷上麥芽糖水。接著依舊是次放入烤箱烤五分鐘。

如果喜歡吃溼溼的軟軟的豬肉乾的朋友，現在就已經烤好了。如果喜歡吃有嚼勁兒的，QQ彈彈的那麼可以再次放入烤箱，讓它再次烤五分鐘或者10分鐘。

因為每個人的喜好是不一樣的，所以烤制的時間是根據自己的喜好，多做幾次就能總結出來，自己喜歡是什麼口感的需要多長時間，但其實它製作的過程，是很簡單的。

等烤到自己喜歡的口感後我們就可以拿剪刀把它剪成自己拿起來方便的大小。這樣做出來的豬肉乾了，一點防腐劑都沒有。

如果說我們在剪下的過程當中，它的厚薄程度不太一樣的話，沒關係，只需要把厚的地方剪成小小塊的，然後再拿去烤一下就可以了。

如果我們一次吃不完，我們可以把它放在密封的罐子裡面，放在冰箱的保鮮層去冷藏，記住這個時間的頂多是一個月，因為沒有放任何的防腐劑，所以說時間不是那麼長。

這個真的是值得週末去做的零食，許多人都是在製作的過程當中，一邊流口水一邊完成的。大家學會了嗎？趕快行動起來，如果您喜歡小編的這篇文章，歡迎點選上方大寧美食收聽。