羊肉丸子氽冬瓜：潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫

立秋後，北方民間素有“貼秋膘”一說。

什麼是“貼秋膘”呢？

在炎熱的夏季，有厭食之感。一旦立秋，就意味著涼爽的天氣快到了，於是就開始萌發了要做點好吃的想法，用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補回來，所以叫“貼秋膘”。

過去民間對節氣有許多講究，多數又與吃和防病有關，這與人們關注自己的生活健康不無關係。“民以食為天”，立秋是一個很重要的節氣，人們當然忘不了吃。所以北京、河北一帶民間流行“貼秋膘”。伏天人們胃口差，所以不少人都會瘦一些。清朝時，民間流行在數伏這天以懸秤稱人。當然大多是稱小孩，將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。那時人們對健康的評判往往只以胖瘦做標準。瘦了當然需要“補”，彌補的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”

這款羊肉丸子氽冬瓜，很適合秋天暖胃的，雖然羊肉是熱性的，但是加了冬瓜，都知道冬瓜涼性的，可以有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒的作用，那羊肉和冬瓜加在一起，兩者可以互補，清淡而不油膩，成了美味的秋季養生食譜。

做法：

花椒加水浸泡20分鐘。

羊肉剁成肉餡。加油、鹽、醬油、味精、蔥、姜攪拌。

攪拌至很有勁兒了

加泡好的花椒水，繼續攪拌成丸子餡。

將冬瓜去皮去瓤，

洗乾淨切成片。

鍋中加水，

將丸子餡做成丸子入鍋。

蓋上鍋蓋煮。

丸子煮至6、7分熟時，將冬瓜入鍋，蓋上鍋蓋同煮。

丸子煮至8、9分熟時，將粉絲入鍋，加鹽、味精，蓋上鍋蓋繼續煮。

不愛粉絲就不放

丸子、冬瓜、粉絲熟了，撒些胡椒麵、香菜提味。

加鹽調味，即可出鍋。

小貼士：

**肉餡選肥瘦比例大概在3：7的比較合適，部位選用前夾心肉較好

**攪拌肉餡時要順著一個方向攪動（順逆時針均可），不要亂攪一氣

**冬瓜和粉絲極易成熟，所以等汆好丸子後再下入

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