下雨不能出門別愁，家常版冷吃串串教給您，麻辣鮮香簡直停不下來

前幾天大雨飯店都不開門，明天又是中元節不方便晚上去吃串，今天就去市場買了好多食材，在家吃串過過癮！

家裡沒有烤架，又不想吃太油膩的炸串，就決定做最簡單冷鍋串串了，而且想吃什麼菜都可以放進去！

要做好冷鍋串串，湯汁最關鍵，這就手把手一步一步教給您。

家常冷鍋串串

材料：竹籤1把、喜歡的蔬菜、丸子、高湯、蔥薑蒜末、

香料（八角3顆＋小茴香5g＋桂皮2片＋花椒15g＋香葉4片）

、郫縣豆瓣醬、辣椒麵、糖、鹽、生抽、香油、辣椒油、白芝麻

做法：

1、先用開水把竹籤煮5分鐘，消消毒

2、準備高湯：棒骨焯水之後放進鍋裡，加入薑片蔥段，先大火燒開再轉小火熬40分鐘

3、準備食材：土豆、蓮藕、海帶切片；西藍花、木耳、金針菇撕成小塊；腐竹、丸子、魚豆腐、蟹棒、香腸切小塊；翅尖、蝦清洗乾淨；

所有食材串成串

4、起鍋燒油（比平時炒菜多一點油），倒入

蔥薑蒜末爆香

，在

下入香料

，小火炒出香味，加入

2勺郫縣豆瓣醬＋2勺辣椒麵，

炒出紅油

5、熬好的高湯盛出兩碗，倒進鍋裡，大火煮開後轉小火煮15分鐘

6、湯汁味道煮濃之後把調料渣撈出來，加入

1勺糖＋1勺鹽＋2勺生抽＋1勺香油＋3勺辣椒油＋5勺白芝麻調味

，攪拌均勻後盛出，放涼

7、開始煮串串，用剩下的高湯，現煮肉類，再煮丸子，最後煮蔬菜，可以加點鹽、辣椒油調味

8、煮好的串串控幹水分，放入料汁裡，泡20分鐘，吸滿料汁之後就可以吃啦

這樣冷鍋串串就做好了，麻辣鮮香，一口一口完全停不下來，想吃多少做多少，吃著太過癮了！

大家注意到了嗎？我煮串串和調料汁，不是用清水，而是用的高湯。

大家平時可以在家裡熬一點高湯，很多菜都能用到

，之前的文章中就教過大家

如何用高湯調製冷麵湯

，和普通的冷麵味道完全不一樣，大家可以看一看。

冷鍋串串的料汁是最關鍵的了，炒底料的時候用到的香料大家可以記一下：八角3顆＋小茴香5g＋桂皮2片＋花椒15g＋香葉4片+2勺郫縣豆瓣醬＋2勺辣椒麵。

這個量可以吃40串冷鍋串串，吃完再加串進去味道可能就會淡一些，可以加一點鹽和辣椒油調味。

這個冷鍋串串的做法特別家常，很簡單，習慣什麼就串什麼，

強烈推薦無骨雞爪和黃喉

，超級好吃！

大家平時喜歡吃什麼小吃呢？

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