民間傳統美食“酸湯小酥肉”的家常做法

小酥肉大家都喜歡吃、五花肉或者裡脊、後腿肉經過醃製掛上木薯澱粉炸制而成，金黃酥脆的口感讓人過目不忘。小酥肉的吃法多種多樣、可以炸好直接吃，也可以蘸食其他佐料、還可以做成“八大碗”中的蒸小酥肉碗，今天給大家推薦的是河南傳統民間美食酸湯小酥肉的家常做法，不要按部就班一切按自己口味來做，蔬菜可以隨意搭配。

食材：

裡脊肉、五香粉、雞蛋、木薯澱粉、蔥薑末、陳醋、胡椒粉、鹽、雞精、香油、香菜、生抽醬油等。

做法o

肉洗淨、放蔥薑蒜末，料酒

放入耗油、少許食用油、十三香或五香粉

打入一個雞蛋

放入一小塊豆腐

抓勻備用

盆中放入木薯澱粉加水攪拌成糊狀

倒入肉中拌勻

鍋中燒油六層熱下入小酥肉

炸制金黃色撈出控油

裝入碗中、上面放入蔥薑蒜片、幹辣椒

扣上適用的小碗上蒸鍋、大火燒開水轉小火蒸一小時

這是蒸好的酥肉、找個大點的湯盆倒入盆中

酥肉上放香菜、小蔥段點綴

另起鍋燒水、放入鹽、味極鮮、陳醋、雞精、胡椒粉等

把煮好的湯汁倒入盆中

這樣一道酸爽可口的小酥肉就做好了

河南特色美食，這麼開胃的經典菜、感興趣的朋友試一試吧。

小貼士：

1、做酸湯小酥肉的話肉不需要炸太焦脆，表面稍微變黃就可以。

2、其中可以新增各種配菜可以根據自己的喜好調換。

3、最後是否需要加醋根據自己口味和喜好來就可以。

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