產地小哥告訴正宗的富平柿餅怎麼選--源來如此柿餅篇

作者：餚池京東旗艦店

作為一個連續簽到2000天以上的老牌值友，以前我也曾寫過一些購物攻略，沒想到兩年前竟然進入了商家行列，從商家角度跟大家直面講解一些產地的知識，希望對大家的購物能有所幫助（本來一個月前就該講講獼猴桃的，奈何實在太忙，今天從富平柿餅開始吧）

首先讓大家做一道選擇題，以下幾種柿餅哪一種是你們吃過的呢？

這些都是我們常見的一些柿餅的品種，來自不同的產區，口感各有特色，不過他們都不是富平柿餅。如果您花了富平柿餅的價格收到的是這種，那您就上當了。

軟糯香甜是富平柿餅應有的品質

對於一個完美的柿餅來說‘軟糯香甜’四個字缺一不可。我國的柿餅並不乏產區，但是能真正做到軟糯香甜的，也只有富平柿餅。

天時地利

柿餅，說白了就是果脯果乾的一種。鮮柿子去皮後，風乾糖化脫水脫澀之後就變成了柿餅。道理很簡單，步驟也不難，甚至不少網友覺得‘我也會’。這裡我勸你尤其是南方的值友，不要有這個想法，否則下場往往是

好的柿餅，需要寒冷並且極度乾燥的天氣。

富平，位於關中平原以北地第二階梯上。每年的冬天進入霜降以後，夜晚的氣溫已經在零度左右，且有很長一段時間的多風少雨的天氣，這個時候是富平果農最忙碌的時候。霜降之後柿子開始採摘，去皮晾曬。產區都是這樣的場景

採摘，去皮，晾曬一氣呵成。接下來的時間就交給時間。嚴冷讓蚊蟲銷聲匿跡，乾燥的氣流逐步帶走柿子裡的水分。富平柿餅的晾曬時間長達一個月。每年的十一月中旬才差不多初見雛形，吃貨們不要著急，這個時候的柿餅並沒有最終成熟。

這個時候的富平柿餅其實已經可以碾壓一眾選手了，但是還需要半個月時間的等待

以下是選購技巧

作為一個商家，我肯定得喂自己袋鹽， ，文末會放上鍊接。不過這裡主要給大家講一下選購方法，給大家避避坑，大家根據技巧選購，別花冤枉錢就好，至於買那家的無關緊要，覺得我說的對您有幫助，點個關注就好。

富平柿餅由於口感出眾，價格自然也就高出其他柿餅一大截，我記得最早的時候也就幾塊錢一斤，隨著電商的興起，逐步被全國人民所熟知，但是由於產量限制，物以稀為貴，價格逐年上漲，從幾塊一斤漲到了幾十塊一斤。這其中就不乏仿冒品出現，如何花適當的錢，買到正宗的富平柿餅就尤為重要。

1。時間。

富平柿餅由於製作工藝的原因，從採摘晾曬到最後的捂霜，需要長達45天的時間，如遇反常天氣，如溫度偏高，溼度偏大，還得適當延長。柿子採摘必須到霜降前後，因此當您如果準備提前預定購買的話，商家的發貨時間不能早於霜降後推45天。

過早發貨的，比如十月份就在正常發貨的，那鐵定不是富平柿餅。即便是現在11月下旬了，發貨的即便是富平柿餅也是水分含量還很高的紅餅，沒有經過最後的捂霜工藝的。口感還不能達到最好

2。發貨地

富平柿餅自然是位於富平縣發貨，最起碼發貨地一般顯示的是陝西渭南，富平屬於渭南市。如果發貨地是廣西，河北，福建等其他地方，則多為假冒富平柿餅。

3。形狀

由於富平柿餅採用的富平本地特有的牛心柿子，也叫富平尖柿。這種柿子個頭大，肉後。做出來的柿餅才會有流心。加上吊著晾曬的工藝，也叫吊柿餅，所以富平柿餅現在呈自然的長扁形狀。

圓形的柿餅大部分都是攤開晾曬的，所以最終是個圓餅形（富平柿餅以前也有，不過現在已經沒有這種工藝了）無論從口感上，還是衛生條件上都比富平柿餅差的多

但是這裡最容易混淆的是現在廣西柿餅也有吊著晾曬的

4。價格

由於連續幾年的減產，加上擴種的尖柿尚未進入豐產期，從19年開始，富平柿餅的價格就一路上漲，去年零售價差不多達到驚人的40以上。  但是———今年富平的柿子豐收了，而且是大豐收，預計大家的購買成本可以控制在20左右一斤。  值友們可以看下你們購買的價格，太高了就沒有必要了。當然太低了也不太可能是富平柿餅。

記住以上四點，時間不要太早，發貨地不要超出富平範圍，果子的形狀外觀照著圖片對比一下，價格合理，基本能避開大部分的坑。

5。流心

所謂的流心，就是柿餅在咬開的時候，裡面是像蜂蜜一樣可以擠出來的。這也是富平柿餅特點之一，是由於特有的柿子品種造就的，個頭大，果肉厚，外層已經脫水，內力還是溏心。

真假柿霜

柿霜前面我們講了形成原理，他是柿子從內二外長出來的，需要一定的工藝技巧跟天氣才行。南方的柿餅一般糖度不夠高，空氣也不夠乾燥，很難自己長出霜來，於是就有人為製造糖霜的事情出現。在這裡教給大家一個小妙招

文章最後放上我家的柿餅連結，現在預售中，預計12月上中旬開始發貨。好貨不怕晚，大家別急，等品質最好的時候開始發貨。

老規矩，值友下單的，備註升級，可以升級到10枚以內一斤的精選大果。

大家有什麼關於產品的問題儘可提問，知無不言。喜歡我的文章的值友關注我一下，下期源來如此係列給大家講講我們正在發的愛媛果凍橙