牛運霞水餃：老吳怎麼讓餃子店生意越來越好？

餃子是大家都喜歡吃的一種美食，市場大，價格親民，消費者很多。因此現在路邊隨處可見餃子店，餃子店的投資不高，利潤可觀，開家小店輕鬆賺錢生活還有保障，但是不是所有餃子店生意都那麼好，餐飲行業最重要的就是口味，口味好了還愁沒有顧客嗎。今天和大家聊聊老吳的故事。

老吳是湖南長沙人，今年五十幾歲了，在長沙當地開了一家150平的店鋪，已經開了2年了，店裡主要賣水餃，餛飩帶著賣。雖然老吳開了這麼久的餃子店，但是收入一直只能維持平時的開銷，根本就存不下來錢。老吳也在想辦法，2年前辭職創業不是為了只解決溫飽的。

老吳店裡只有豬肉餡的水餃，僅有基本的韭菜豬肉、白菜豬肉、豬肉大蔥這幾種口味，老吳經常能聽到顧客問就這幾種口味嗎，沒有其他餡料的嗎，老吳也知道自己店鋪的種類有點少，滿足不了不同顧客的需求，於是他想多學幾種口味的水餃，讓店鋪更吸引人，可以滿足不同消費者的需求。

老吳就在想去哪裡學其他口味的水餃呢，因為他開過餃子店，所以對餃子的口味要求比較高，附近的餃子店他也去嚐了，都沒有他想要的味道。後來有一次朋友去他店裡吃飯知道他想學其他口味，朋友和老吳講他之前在南京的時候吃過一家餃子很好吃叫牛運霞水餃，他家餃子種類很多，有蝦仁的、豬肉的、牛肉的，還有冷盤，和老吳講可以看看他家教不教技術，要是教的話你可以在那學。

老吳想了兩天決定去南京考察一下，於是老吳動身去南京，到了店裡老吳點了一盤蝦仁水餃和一盤牛肉水餃，老吳覺得很好吃，他就問牛姐能不能學技術，牛姐說當然可以。經過幾天的學習，老吳學了5種水餃的製作，除此之外還學了冷盤、滷菜，牛姐還教他怎麼經營店鋪。回去之後老吳把店鋪翻新了一下，新上了好幾種口味的水餃還有冷盤滷菜，重新開業之後老吳店裡來了很多顧客，顧客吃了新增的口味，都說好吃，老吳的生意一天比一天好。