暖意融融年夜飯

本文轉自：人民日報

年夜飯（手繪插畫）

黃 雯繪（影像中國）

中國人順應天時，飲食有節。春節、端午、中秋等各個傳統節日，都有相應的美食與之相伴。諸多傳統節日中，人們最看重的是春節。因此，與春節有關的飲食事項如年夜飯，自然在人們心中有著無可比擬的地位。年夜飯是一年中最重要的一頓團圓飯，是除夕夜最溫暖人心的傳統習俗和精神寄託。無論人們相隔多遠，總要跋山涉水、不辭辛苦地趕回老家，與家人在一起吃這頓暖意融融的年夜飯。

一頓年夜飯，也記錄著時代變遷給百姓生活帶來的變化。我老家在沂蒙山區東部的厲家泉村。那裡山丘綿延，土地瘠薄，降雨量小。過去老百姓一直靠天吃飯，吃頓可口的年夜飯不容易。年夜飯在一年中可以說是最豐盛也最難忘。我出生於上世紀50年代，那時新中國成立不久，老百姓家裡還很貧窮，日子過得清苦。童年時，我總是盼著過年，盼望著吃年夜飯、穿新衣、放炮仗、發壓歲錢。

到了70年代末，這樣的情況有了改善。1979年的年夜飯讓我印象深刻。那一年我們村分田到了戶，我家破天荒收穫了三水泥缸小麥，麥香醉人。記得那年的年夜飯是豬肉豆腐餡的小麥面水餃，這可是我們從年頭盼到年尾、做夢都想吃到的美食。在我老家，從祖輩開始，年夜飯都要吃餃子，圖個包福、包團圓的彩頭。聽老人們說，早年間包餃子用的是地瓜乾麵、玉米麵，富裕人家才能用上蕎麥麵或小麥面，餃子餡大都是豆腐白菜素餡的。

眼見著離除夕越來越近。爺爺早已準備好了幾捆專門用來煮年夜餃子的黃豆秸和芝麻秸。父親早早憑肉票割回來了肥肥的豬肉，掛在屋簷底下天然地冰凍著。除夕這天，娘忙著擇菜、剁餡、和麵、擀皮、拌餡、包餃子，幾個妹妹坐在一旁瞪大眼睛觀看著，那場面溫馨又莊嚴。夜裡，下了一場大雪，氣溫驟然下降。天還沒亮，我們村和鄰村的鞭炮聲已此起彼伏，震耳欲聾。一大早，我穿上棉褲跑進院裡，到處被雪映得明晃晃的。不一會兒，我家熱氣騰騰的餃子出鍋了，香味立刻飄滿院落。娘先盛出了三碗。父親接過來穩穩當當地端到院子裡，放在雪地上。爺爺口裡唸叨著，祈禱新的一年豐收平安。等我舉著竹竿放完爆竹，一碗碗水餃便端上飯桌了。我們一家人圍桌而坐。爺爺邊吃邊囑咐我們，其他人都在不作聲地吃水餃。一旁，娘一直勸我們：“往飽裡吃，鍋裡還有。”當看見我們吃得直打飽嗝、額頭上冒汗，娘眉開眼笑，合不攏嘴。

一晃，我外出讀書和工作四十多年。那些年，每年春節，我都回沂蒙老家過年，祭祖，貼春聯，放鞭炮，陪父母吃年夜飯、聊天、看春晚。幾十年過去了，每逢過年，與親人團聚、熱熱鬧鬧地吃頓年夜飯的渴望，一直沒有變過。去年春節前，兒子、兒媳向我和妻子發出邀請：“我們家寬敞，暖氣又好，請爸媽到俺們這兒過年，圖個熱鬧。”我們欣然應允。除夕這天，吃過早餐後，我和妻子穿上盛裝，來到兒子家。兒子和兒媳已經貼好了大紅的春聯，很是喜慶。讓我們老兩口驚喜的是，孩子們還列出了“年夜飯選單”，冷盤、熱菜、主食、水果逐一列出清單，紅色紙上黃色字列印，很是正規。再細細看，每道菜餚都有講究，色香味俱全，包含著對新年的期盼和美好祝願。

豐盛的年夜飯上桌了。越來越講究的年夜飯，也注入了現代元素。桌上專門放置了公筷，各人從公共盤子裡夾出菜餚放到自己面前的碟子裡，這樣，既有圍桌而坐吃團圓飯的氛圍，又各取所需、乾淨衛生。現在網購十分流行，我們這頓年夜飯的菜中，就既有在網上購買的菜，也有自己做的菜，且注重葷素搭配，營養美味。水餃則包了三種，有純肉餡的、鮁魚餡的和豬肉豆腐餡的。享用著美味的年夜飯，飯菜的香與親情的甜混合在一起，美妙與幸福瀰漫在心頭。吃過水餃，孫女現場給我和妻子各畫了一幅生肖畫作為新年禮物。雖線條稚氣，憨態可掬，卻最為珍貴。這個除夕，我們吃了一頓很有時代感和儀式感、與眾不同的年夜飯。

如今物質極大豐富，舌尖上的美味更是層出不窮，但是年夜飯卻永遠不能缺席，家庭團圓、暢敘親情的主題始終不會消失。吃過年夜飯，人們祝福著來年的風調雨順和美好生活，期待著生機盎然的春天的到來。

《 人民日報 》（ 2023年01月28日 08 版）