製作豬油有技巧，下鍋前記得多做一步，豬油潔白香濃，腥味全無！

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導讀：製作豬油有技巧，下鍋前記得多做一步，豬油潔白香濃，腥味全無！

在我們這兒，每年都有製作豬油的習慣，因為這時候即將過年，很多人都開始儲備食物，準備過冬或者過年吃，準備的這些食物中豬肉居多，有的豬肉可以製作成豬油，所以很多人都會利用閒暇時間把豬肉製作成豬油。把豬油製作出來以後，通常會在做包子、饅頭等麵食的時候用一點，味道會變得非常香；還會在炒青菜的時候放一點，青菜的味道也立馬提升；所以豬油的應用範圍還是比較廣泛的。

雖然豬油的用處多多，但是大部分人在製作的時候是有問題的，因為有的人制作出來不是不白，就是不香，同時還帶著腥味，色香味都沒有兼顧。其實做出這樣的豬油，主要就是自己沒有掌握好方法，畢竟製作豬油是有技巧的，只有掌握了技巧，做出來的豬油才會潔白香濃，腥味全無。下面我就把我製作豬油的方法分享給你們，感興趣的朋友一起來看看吧。

【自制豬油】

1、製作豬油，肥肉、豬板油和豬網油都是可以的，我用的是豬板油，這一塊的豬肉很油膩，沾上東西的時候不容易洗乾淨，所以在清洗的時候，一定要先用清水把表面的髒東西仔細清洗乾淨，洗乾淨後再切成小塊，切得小塊不要太大，切得稍微小一點能夠讓它更容易出油。

2、在鍋中加入適量的清水，再加入一勺料酒，然後把切好的豬肉放進鍋中。在熬製豬油之前，加料酒這一步就是要多做的一步，在裡面加一點料酒，不僅能讓熬製出來的豬油更雪白，還能把腥味壓住，增加香味。

3、食材都加進去之後，開大火燒水，水煮開之後就會看到部分浮沫飄出來，等到全部浮沫都煮出來以後再關火，把豬肉撈出來裝在碗中，把鍋中的水倒掉，然後再倒入半碗乾淨的清水，接著再把豬肉倒進鍋中，開大火把水煮開，等水煮乾的時候轉中火繼續煮。

4、等到鍋中的水都煮幹之後就會開始出油了，出油的時候要用鍋鏟不斷的翻動一下，避免糊鍋。等到豬肉開始變黃，大量出油的時候，在裡面加一勺鹽，加鹽可以延長豬油的儲存期限，增加豬油的色澤。

5、豬油炸好以後，等到油溫冷卻下來了，盛起來用漏勺過濾一下，過濾到耐高溫的罐子中，等到7-8個小時左右，豬油就會凝固起來，凝固後的豬油顏色潔白，聞起來非常香。豬油凝固後，在上面蓋上蓋子密封儲存起來。

小貼士：

1、在豬肉下鍋之前，要在裡面加一勺料酒，這樣就能很好的去腥味，讓顏色變得潔白；

2、有的人在熬製的時候會新增蔥、姜和大料，在這裡不建議新增，加了以後會把豬油本身的香味壓住，熬製出來效果不好。

製作豬油有技巧，下鍋前記得多做一步，豬油潔白香濃，腥味全無！這樣熬製豬油你們都學會了嗎？學會了，喜歡的朋友就試試吧。