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就因為一份鴛鴦炒飯,一場喜酒,18個親戚,半條命差點沒了
由 沂蒙晚報 發表于 美食2023-01-29
簡介高溫能殺死細菌、毒素高溫對有的寄生蟲、細菌是有作用的,但並不是說只要經過高溫的食物,吃了就絕對不會食物中毒
雞煲翅湯小孩子能喝嗎
就因為一份鴛鴦炒飯!
去年3月29號,陳家的大喜之日。
晚上7點半,410位親友齊聚一堂,每個人的臉上都喜氣洋洋。
餐桌上的佳餚,更是壕氣沖天。
什麼金豬大紅袍、高湯焗龍蝦、濃湯雞煲翅、百靈菇扣海參……看著都讓人口水直流。
可偏偏,有人卻看中了它——
一碟鴛鴦炒飯。
這是婚宴中必不可少的主食,一半白汁蝦球,一半茄汁雞絲,酸甜開胃之餘,
還迎合了廣東人對炒飯的熱愛,將碟頭白飯加蛋炒底,翻得有滋有味。
大家乾脆給這炒飯起了個幸福的名字,寓意夫妻恩愛、白頭偕老。
沒想到,兆頭這麼吉利的它,竟然毒倒了18個人!!
很不幸,鄙人是最先中招的那個。
婚宴開始2小時後,一陣翻江倒海的嘔吐感就襲擊了我。
跑去洗手間,開始上吐下瀉,下瀉上吐,簡直成了一隻行走的噴泉。
趕緊給一對新人敬完酒,攔計程車回家。
一路噁心、頭暈、肚子絞痛,後背被汗水溼透。
短短几公里的路程,感覺像走了一輩子那麼長。
師傅一臉懵逼,問我:“你這是咋了?要不去醫院吧。”
“你等會兒。。。。嘔——”
還沒說完,我就瘋狂摁開車窗,張嘴噴出了些不可描述之物。
在家折騰了一夜,我感覺身體被掏空了,終於去了醫院。
結果尷尬了,候診室裡全是前一晚一起喝!喜!酒!的!親!戚!
比如我那才1歲1個月的小侄女,人生第一次,終於沒忍住,揮灑到了褲子上~
比如我那70歲的老叔父,也難逃此劫,跑了15趟廁所。
比如我那二姨媽,小區廣場舞靈魂人物,也“拉了50次肚子,燒到了38。5℃”。
在接受疾控醫生調查時,身體一直縮成蝦米狀,時不時就蹦出兩個問題:
“你帶紙了嗎?”
以及
“廁所在哪?”
……
那一刻,我好像明白了什麼——
那餐喜酒,肯定有問題!
果不其然,我們被證實是食物中毒,而“禍首”就是婚宴上的鴛鴦炒飯!
“留樣的鴛鴦炒飯被檢出了腸炎沙門氏菌。因為廚工在炒底時,沒戴手套就將80只沒洗過的雞蛋,直接打進了不鏽鋼盆,然後戴上一次性薄膜手套,挑出蛋黃。”
——疾控醫生
最後,我們中有2個親戚要住院治療,其他16人透過抗菌、補液後慢慢痊癒。
從那之後,我就覺得食物中毒太可怕了,再也不想經歷了。
夏天是一個充滿美食誘惑的季節。
細菌、病毒也喜歡刷存在,一旦食物儲存、加工不當,拉稀跑肚的事兒就會經常發生。
比如說這兩天,衝上微博熱搜的韓國幼兒園集體中毒事件。▽
15位孩子所得的“漢堡病”,主要元兇就是大腸桿菌,可引發尿毒症、血小板減少症等。
1982年,因為美國有人吃了沒煮熟的漢堡,發生集體中毒而命名。
在深圳 ,近3年,這裡就報告了64宗食物中毒案例,其中細菌性食物中毒佔比最高,達65。7%。
其中,5種致病菌最常見:
沙門氏菌
多藏在雞、鴨、豬、牛、羊等禽、畜肉裡;
副溶血性弧菌
多藏在魚、蝦、盤海、貝等水產裡;
蠟樣芽胞桿菌、金黃色葡萄球菌
多藏在剩飯裡;
肉毒桿菌
多藏在酸奶、啤酒、豆腐乳、醬油等發酵製品以及肉製品裡;
李斯特單核細胞增生菌
多藏在乳製品裡。
圖片來源:新華網
這些“不乾淨”的東西,是感染性食物中毒的主要元兇。
而發黴的花生、大米、毒蘑菇,甚至農藥等化學品,則屬於中毒性食物中毒。
01。
細菌性食物中毒
① 沙門氏菌
潛伏期:12~14小時;
症狀:有發熱、嘔吐、腹瀉(黃綠色水樣便),甚至引起致命的出血性腹瀉和各類中毒症狀;
② 副溶血性弧菌
潛伏期:多為14~20小時;
症狀:有陣發性腹痛、洗肉水樣糞便、發熱;
③ 金黃色葡萄球菌
潛伏期:一般小於6小時;
症狀:劇烈嘔吐。
02。
真菌毒素和黴變食品中毒
① 黃麴黴毒素
主要出現在發黴、變質的食物中。
症狀:急性中毒後主要產生肝、腎損害,食慾低下,黃疸;
(多提一句,黃麴黴素是目前公認的致癌物質之一,和肝癌有撇不掉的關係。)
② 黴變甘蔗食物中毒
主要出現在變質的甘蔗中。
症狀:除了拉肚子、嘔吐等胃腸道症狀外,嚴重的中毒者隨後出現神經系統受損的一系列臨床表現,如:頭暈、頭疼、抽搐甚至昏迷、死亡。
就算經搶救而生存下來,也常常留下嚴重的神經系統受損後遺症而導致終生殘廢。
03。
有毒動植物食物中毒
① 河豚魚中毒
潛伏期:10分鐘-3小時;
症狀:拉肚子、嘔吐等胃腸道症狀,口唇、舌尖、指/趾端麻木、眼瞼下垂、四肢無力等,逐漸影響呼吸和心血管等中樞,甚至危及生命;
② 毒蘑菇中毒
潛伏期:15-30小時;
症狀:胃腸炎、精神症狀不好,重者可有溶血和肝腎損傷、神經精神症狀,嚴重的也會要命哦。
04。
化學性食物中毒
① 亞硝酸鹽食物中毒
潛伏期:不超過3小時
症狀:口唇、指甲及全身面板紫紺等組織缺氧表現。
如果意識清醒,可以透過用筷子或手指刺激咽部催吐,把未被胃吸收的中毒食品排出來;
如果有剩餘食品,請帶上它,並以最快的速度到醫院。
根據中毒型別,應該對症治療:
如果噁心、嘔吐、腹瀉
要輸液或者補充生理鹽水;
如果是細菌感染
要用抗菌藥物治療;
如果是寄生蟲感染
要用抗寄生蟲藥物治療;
如果是化學性食物中毒
要進行特異性解毒治療;
一般來說,情況不太嚴重的急性食物中毒,3~5天就會基本痊癒;
記住,不要想著吃點藥、睡一覺、多喝熱水就好了,
畢竟你不知道你是吃了哪些不乾淨的東西中招的,錯過了最佳搶救時間就不好了。
01。
高溫能殺死細菌、毒素
高溫對有的寄生蟲、細菌是有作用的,但並不是說只要經過高溫的食物,吃了就絕對不會食物中毒。
比如,黃麴黴素就不買高溫的賬,連紫外線消毒櫃對它都木有辦法。
因為黃麴黴素裂解溫度為280℃,一般烹飪方法對它沒有啥子影響。
所以長黴了的玉米、大米、花生,不要想到洗一洗、蒸一蒸、煮一煮就可以安心吃,建議你們全部倒了!
02。
水果、土豆有點壞了,削掉壞的部分還能吃
這一定是你爸媽的做法!
但是,不管他們有多犟,還是要不停地給他們“洗腦”——
黴變了的食物,不要留,請直接丟了!(你當面不好丟,偷偷揹著他們丟也可以嘛……)
也不要想著說可以給貓狗吃,它們也是個生命,病了你也受不了哇!
1。 吃喝都要新鮮
吃水果蔬菜前,要洗乾淨
不要吃過期食物
2。 保持清潔
廚房要隨時打整乾淨
經常洗手
別讓老鼠蟑螂接近廚房,看到殺無赦
3。 生熟分開
生鮮肉類、禽類和海產類食物要和其它食物分開
加工處理生鮮食物要用單獨的刀、案板
4。 完全煮熟
肉、禽、蛋類和海產品要完全煮熟,特別是肉和禽類,不能帶血絲
燉湯、燉菜要煮沸,食物中心溫度至少>70°C
菜餚再次加熱要熱透
炸、烤和烘製食物時不要熱太久,以免產生有害物質
5。 食物要儲存在安全溫度下
熟食在室溫下不得存放>2小時
熟食和易腐爛的食物應及時冷藏,最好在<5°C
吃熱食前,溫度應保持>6 0°C
即便在冰箱中,食物也不能儲存過久
冷凍食物不要在室溫下解凍