明日立冬，建議中年人：別太心疼錢，多吃4樣肉，補冬解饞好入冬

“

人逐年華老，寒隨雨意增

”，不知不覺又到了一年之中的立冬節氣，2022年也接近了尾聲，立冬來臨以後也就意味著天寒地凍的冬季即將開始。

“

立

”是開始的意思，“

冬

”是終止的意思，

立冬

也就意味著萬物歸藏，寒冷的冬季即將拉開帷幕。

立冬作為傳統的“

四時八節

”之一，在民間有著很多的習俗和講究，其中“

補冬

”和“

補嘴空

”包含了中國人順應時節而吃的飲食智慧。

中年人是一個家庭的頂樑柱，在社會和家庭中起著承上啟下的作用，身上的擔子和責任都很重，因此立冬補冬和補嘴空，作為中年人就不要太心疼錢，多吃4種肉，補冬解饞養足精力好入冬是很重要的。

1、烏賊（墨魚）

烏賊是中國的“

四大經濟海魚

”之一，烏賊的營養價值極高，富含蛋白質和脂肪，以及鈣、磷、鉀等微量元素，一直補氣益氣的好食材，立冬時節也是烏賊大量上市的時候，正是品嚐它們的絕佳時節。

推薦菜譜：香芹百合炒烏賊

所需食材：烏賊、香芹、百合、蔥薑蒜、料酒、一品鮮醬油、胡椒粉、鹽、花椒油

1。香芹摘洗乾淨切成寸段，百合用清水漂洗後放入溫水中泡發。

2。烏賊沿著背部硬骨下刀剖開，去除硬骨和摘去內臟，擠去牙齒和眼睛後清洗乾淨，然後撕去烏賊的表皮，在魚身上改上十字花刀切成塊，鍋中燒水，水開後把烏賊入鍋焯燙至打卷後撈出過涼，把香芹段也焯燙一下。

3。鍋中入油爆香蔥薑蒜，下入香芹段和泡好的百合翻炒均勻，烹入料酒和少許一品鮮醬油炒上色。

4。鍋中下入焯燙好的烏賊翻炒均勻，加入鹽和胡椒粉調味，滴幾滴花椒油即可出鍋。

小貼士：烏賊的墨囊營養價值也很高，可以摘取出來和在面裡做成麵皮包餃子，烏賊的蓋骨用來擦洗不鏽鋼餐具要比洗滌劑還要好用，所以烏賊全身都是寶。

2、牛蹄筋

牛蹄筋富含膠原蛋白，脂肪含量也很低，立冬後天氣乾燥多吃點富含膠原蛋白，以及營養豐富的牛蹄筋是非常有好處的。

推薦菜譜：蹄筋燒海參

所需食材：水發牛蹄筋、水發烏參、口蘑、彩椒、蔥薑蒜、黃酒、一品鮮醬油、白糖、鹽、胡椒粉、水澱粉、香油

1。水發蹄筋清洗乾淨後切成段，烏參清洗乾淨，去除嘴和腹內的筋膜。

2。口蘑刷洗乾淨後切成厚片，彩椒去除根蒂後洗淨切成片，處理好的烏參切成跟牛蹄筋長短差不多的條。

3。鍋中燒水，水中加入少許黃酒，水開後把蹄筋和海參入鍋焯燙一下，焯燙至水再次沸騰後，把口蘑和彩椒也入鍋一起焯燙一下後撈出過涼。

4。鍋中入油爆香蔥薑蒜，下入蹄筋翻炒均勻，烹入黃酒和一品鮮醬油炒上色，下入烏參條炒勻添湯用小火煨一會，加入白糖少許提鮮，待鍋中湯汁濃稠後加入口蘑和彩椒翻炒均勻，加鹽和胡椒粉調味，淋入水澱粉勾個薄芡，滴幾滴香油即可出鍋。

小貼士：購買發好的蹄筋時注意聞一聞，如果有鹼味或異味就不要購買了，也可以自己買新鮮的牛蹄筋來烹製，就是比較費火。

3、蠶蛹

“

一個蠶蛹頂一個雞蛋

”，這是民間的傳統說法，雖然可能有些誇張，但這也正說明蠶蛹的蛋白質含量是極高的，立冬時節也是蠶蛹大量上市的時候，正是品嚐它們的好時候。

推薦菜譜：香辣蠶蛹炒蝦

所需食材：活蠶蛹、青蝦、蔥薑蒜、幹辣椒、麻椒、一品鮮醬油、料酒、鹽、幹澱粉、香菜

1。蠶蛹清洗乾淨涼水入鍋，煮至蠶蛹成熟後關火撈出，把煮熟的蠶蛹剖成兩半，去除腹內的黑心，蝦從背部開刀剃去蝦線洗淨。

2。蠶蛹和蝦中加入料酒、鹽和胡椒粉醃製一會，然後均勻地拍上一層幹澱粉，蠶蛹開口的部位要粘裹好，然後分別下入五成熱的油鍋中把蝦和蠶蛹炸至金黃變色後撈出，待油溫再次升高後入鍋復炸至外殼酥脆後撈出控油。

3。鍋中入油爆香蔥薑蒜、幹辣椒和麻椒，下入過油後的蝦和蠶蛹翻炒均勻。

4。鍋中烹入料酒和一品鮮醬油把蝦和蠶蛹炒上色，加入鹽調味後撒入香菜段即可出鍋。

小貼士：蠶蛹腹內的黑心是蠶的排洩物，雖然可以吃但口感不好，所以最好去除。

4、羊肉

“

入冬一碗羊肉湯，不用郎中開藥方

”，羊肉一直是溫補性的好食材，每年立冬以後都是吃羊肉的好時候，立冬後多吃一些羊肉是非常有好處的。

推薦菜譜：秋葵拌羊肉片

所需食材：羊肉片、秋葵、蔥薑絲、幹辣椒、蒸魚豉油

1。秋葵清洗乾淨，羊肉片取出自然化凍。

2。鍋中燒水，水中加入少許鹽和幾滴食用油，水開後下入秋葵焯燙至變色後撈出過涼。

3。把羊肉片也入鍋焯燙一下，焯燙至羊肉片成熟變色後撇去浮沫，撈出用熱水沖洗乾淨。

4。秋葵切去根蒂碼入盤中，上面蓋上焯燙好的羊肉片，淋上蒸魚豉油，撒上蔥薑絲和幹辣椒絲，燒熱油淋在上面即可享用。

小貼士：立冬後吃羊肉要吃綿羊肉，山羊肉比較寒涼不適合冬季食用，綿羊肉的脂肪含量高，肌肉纖維比較細，顏色是粉嫩狀的，而山羊肉脂肪含量少，肌肉纖維粗，顏色暗紅，挑選時一看便知。

立冬以後是需要靜養的時候，這個時候適量運動，早睡晚起，飲食上注意好葷素搭配，多吃點高蛋白、低脂肪的肉類，對於身體還是非常有好處的。