香酥的芝麻蛋卷，不用烤箱和模具，用平底鍋只需三步就做好

蛋卷口感香酥，蛋奶香味濃郁，讓人不知不覺就吃得停不下來。其實這道好吃的小零食，自己在家就能做，不需要烤箱，也不需要特殊的模具和工具，有平底不粘鍋就行了。但是要做到夠薄、夠脆、夠好吃，還是有些小竅門的，接下來一起看看吧。

用料：

雞蛋2個，白砂糖40克，黃油（或植物油）50克，低筋粉50克，熟芝麻適量。

做法：

1。 將雞蛋在盆中打散，加糖攪勻後過篩。2。 黃油用微波爐小火融化成液體（如果用植物油可以直接用），倒入蛋液中攪勻，再篩入低筋粉拌勻。

3。 做好的麵糊是細膩，沒有乾粉和疙瘩，稍粘稠的狀態。4。 將熟芝麻撒入麵糊中拌勻。這時麵糊比較有韌性，鼓起的氣泡薄膜不會很快漲破。

5。麵糊做好了，下面開始攤餅，再捲起就是蛋卷了。用一個底部較大的平底不粘鍋或電餅鐺都可以，鍋不必預熱，也不要倒油，直接舀一勺麵糊倒入鍋中，用刮板把麵糊儘量攤平，越薄越好。攤不成圓形也沒關係，最後捲起了都是長條形的。6。 一直保持小火加熱，直到麵糊的顏色變白，邊緣微微出現焦痕，這時關火，用餘溫烘熟就可以了。7。 攤第二個的時候，因為鍋底是熱的，如果直接倒入麵糊，來不及攤開就凝固了，最好用溼毛巾擦一下降溫。8。 其他步驟都相同，也不需要翻面。

9。待邊緣出現焦痕，麵糊的顏色也發白了，用鍋鏟從一邊剷起一點，這時的餅是偏軟的，用筷子夾住之後邊轉邊卷 10。 把整個餅捲成一個長條就可以了。11。 卷好的蛋卷有餘熱的時候稍軟，離開鍋之後很快就變涼變脆了。不要用力捏，很容易捏碎。

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