蒜苗回鍋肉家常做法詳細教程，比飯店做的都好吃，收藏了以後備用

蒜苗回鍋肉家常做法詳細教程，比飯店做的都好吃，

回鍋肉是一種烹調豬肉的四川傳統菜式，屬於川菜系。製作原料主要有豬肉、蒜苗、青椒、等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。

四川農村地區。古代時期稱作油爆鍋，四川地區大部分家庭都會製作。炒制簡單易懂，所謂回鍋，就是把肉煮熟後切片，再次烹調的意思。回鍋肉在川菜中的地位是非常出名的。回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜很多人必然想到的是回鍋肉。

回鍋肉色香味俱全，顏色養眼，是下飯菜之首選。配料各有不同，除了蒜苗還可以用彩椒，洋蔥，韭菜，土豆片，幹豆腐片等來製作回鍋肉，每家都有自己的做法。

回鍋肉，百吃不厭，經久不衰，用豬肉配上不同的食材烹飪出各式的回鍋菜餚，多來一碗米飯，你什麼想法都沒了。

準備材料；

五花肉，400克

食用油，適量

紅油豆瓣醬，適量

豆豉，少許

甜麵醬，少許

生薑，少許

小蔥，少許

鹽，少許

味精，少許

白糖，少許

第一步、五花肉洗淨，準備蔥姜待用

第二步、先把五花肉冷水下鍋焯水後撈起洗淨

第三步、再倒入熱水裡加入料酒，蔥姜一起煮15分鐘後熄火待涼

第四步、青蒜苗洗淨把蒜梗和蒜葉分開切段，待用

第五步、涼透後的豬肉撈起切薄片

第六步、熱鍋倒入少許的食用油，把肉片均勻加入煎出油

第七步、把肉片推到鍋一邊，倒入紅油豆瓣醬，爆炒出香味，

第八步、再把肉片煸炒均勻，加入豆豉和甜麵醬翻炒幾下嘗試味道。後加入少許白糖提味最後加入青蒜梗炒至斷生後再把蒜葉加入煸炒均勻後加入鹽，味精，翻炒幾下熄火就可以出鍋了。

第九步，回鍋肉炒制完成

注意事項；

個人建議最好選擇五花肉，肥而不膩。肉片一定要切得厚薄均勻。

要把蒜葉和蒜梗分開，先下蒜梗，翻炒熟，再下蒜葉，蒜葉容易熟，紅油豆瓣，豆鼓，根據自己的口味來新增。

醬料的鹹淡要依照自己的口味來調整。喜歡的朋友可以收藏以後備用哦！