一年賣出30億塊的肉是什麼樣的？沒吃過把子肉，別說你到過濟南！

濟南美食覓味唯一作者中意軒，一年探店超過150家，執著尋覓美味的吃貨，立志做一個帶你吃遍濟南大街小巷的知識型美食探店小達人。

未覺池塘春草夢，階前梧葉已秋聲。濟南夏天的酷熱還沒有消散，接連幾場大雨，感覺秋天忽的一下子就到啦。於是中意軒又有了貼秋膘這個藉口開始放肆地去吃。

說到貼秋膘，濟南人想到的第一美味大概就是把子肉了吧？濟南有句老話叫做：“大米乾飯把子肉，吃飽喝足無憂愁”由此可見濟南人對把子肉的熱愛可謂深入骨髓。

關於把子肉，根據濟南美食覓味的中意軒查詢資料，其實也不是僅僅屬於濟南獨有，據說起歷史起源是早在清朝時期，那個時候山東以及周邊地區就流傳有用草繩捆紮五花肉的做法，加以醬油燉煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不膩，很受歡迎。後來流傳於蘇北、魯南，即徐州、濟南、濟寧、菏澤、棗莊、臨沂一帶。可見許許多多的地方都是有把子肉的，只是美每個地方的把子肉略微有一些差異。

作為民間老百姓是經典的魯菜之一，中意軒吃過很多各式各樣的把子肉，感覺尤以濟南把子肉最為著名（大概是中意軒在濟南吃把子肉吃得最多了）。把子肉有肥肉但肥而不膩，由濃油赤醬熬製卻並不鹹，雖然看起來一點兒都不好看，但是吃起來真的是很香啊！

有一家很偏遠的把子肉，叫清河老蘇把子肉。中意軒的一個好朋友一直強烈安利這家把子肉，說堪稱濟南最好吃的把子肉了，他從小就愛吃這家的把子肉，眼看著從一個很小的小檔口發展成現在的規模。而且老闆一家很任性，就從上午開始賣，賣完就不再賣了，所以，去得晚的人就有可能吃不上。

為了能吃上，朋友特地開車帶上中意軒大中午趕過去吃他強烈推崇的把子肉。

［環境］門口停滿了車，大紅色的牌子，看著很大，門口沒有任何裝飾，感覺和超意興差不多的樣子。一進門就排隊，裡面雖然空間不算小，座椅也不少，都坐滿了，熙熙攘攘的人啊，感覺跟大學食堂一樣。

朋友輕車熟路的排隊，中意軒去找座位，打來電話問能吃幾塊把子肉，對自己沒數的中意軒居然敢說吃兩塊，事後看來，我真的是高估自己了。

不一會朋友端來，米飯澆了肉湯，考慮得太周到了！

「帶皮精五花把子肉」真的是好看又好吃，好地把子肉黑色不會發幹，肥肉那塊會有些亮，吃起來有汁。而且很大一塊，吃起來就是傳說中的肥而不膩瘦而不柴，肉香濃郁，一邊大口扒米飯一邊吃把子肉，還喝幾口「米湯」突然就體會到了濟南人吃把子肉的快感。

「辣椒」醬的很不錯，翠綠的外皮，可以清爽口感，只是可惜中意軒不太能吃辣，也吃了大半個。

「豆腐」「煎蛋」亦是特別好吃。只可惜中意軒實在是太撐了，吃了一個半把子肉，大半個辣椒，豆腐和雞蛋後，實在吃不下了。

只可惜朋友說這家把子肉不能打包，因為只要時間一長，口味就完全變得不好吃了（他家也沒有外賣）而且要配他們家米飯才特別好吃呢。

如果從美食挑剔的角度來說，把子肉色香味恐怕一項都打不了滿分。但是這塊大肉蓋在米飯上，澆些肉湯、糖醋辣椒湯，卻永遠讓濟南吃貨們口水直流。中意軒感覺這把子肉就是一種最原始、最動物性的美味誘惑啊！

最後要特別感謝朋友，讓中意軒吃到了濟南這麼好吃的把子肉，身份證上變成濟南人好多年了，今天也算是徹底愛上了濟南人離不開的把子肉了。

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