舌尖上的佛山：快來佛山品味美食，這是你不能錯過的佛山特色美食

當年《舌尖上的中國》可謂是讓廣大吃貨又愛又恨！口水直流之餘，都會惦記起大江南北的種種美食，恨不得馬上飛去吃。

今天就來說說舌尖上的佛山：快來佛山品味美食，這是你不能錯過的佛山特色美食。

艇仔粥

：艇仔粥以新鮮的小蝦、魚片、蔥花、蛋絲、海蜇、花生仁、浮皮、油條屑為原料，煮粥的手法也依照滾粥衝燙粥料的手法，立即衝滾、稍後品嚐。

相傳正宗的艇仔粥應該是在漂浮於河上的艇仔上製作的，甚至必須在艇仔裡面吃，艇仔粥也因此得名。

豬腳姜

：這個豬腳姜又稱“雞蛋豬腳姜醋”或“姜醋”。這是廣東最具特色的女人滋補食品。其選用豬腳、雞蛋、肉姜、及廣東特有的甜醋精心烹飪出來的美味私家菜。

其味道獨特，營養豐富，女人愛吃，連男人也忍不住誘惑。廣東家庭通常是，一家老小一起吃，吃後就像美酒下肚，神清氣爽，臉色紅潤。

白切豬手：其原汁原味，香脆爽口，肥而不膩的豬皮，每一口都是骨膠原，香嫩爽口的豬手肉，每一口都齒頰留香，作為招牌菜，這道白切豬手絕對是實至名歸，男女皆宜。

魚腐：魚腐是以鯪魚肉、鮮蛋做原料，經過油炸而成。既可扒菜，亦可放湯，魚腐入口乾香，滑嫩爽口，風味獨特，老少皆宜。

本品以菜心墊底，亦名碧綠魚腐，顏色豔麗，黃白相間，有葷有素，清淡素雅，乃石灣民傳統佳餚，在嶺南各地廣泛流傳。

吊燒雞：

吊燒雞不是用明火燒的，而是隔著煲燒的。燒雞要四十多分鐘。燒好的雞肉質結實，絕對是走地雞，雞皮很脆，盆底的汁裡放著內臟，汁內除了配料，還有雞在燒的過程中滴下的雞油等。

千萬另把這些汁浪費了，用來撈飯，一個字“ 絕”，一 點也不油膩，有雞油的香，這種香絕不是香料的香，多吃幾碗飯沒問題。

吊燒雞是廣東傳統名菜。香味濃郁，皮脆肉滑。很多人都非常喜歡，而這裡出品的吊燒雞，吃過的都讚不絕口。

吊燒雞，原料選自廣西的黑鳳雞，精瘦不肥膩。以多種調料醃製，再以慢火烤制，至雞皮金黃為止。

其色澤鮮亮，脆香嫩滑。香氣撲鼻的吊燒雞，絕對會讓人有躍躍欲試的“衝動”。剛出爐的吊燒雞上還有淡淡的油脂流淌，牙齒與燒雞接觸的時候，最能體會外皮的脆，香脆的雞皮下，是鮮嫩並且完全入味的雞肉，一端上來，很快便會被一搶而空。

土生魚兩食：一條土生魚，兩種吃法。魚身切成大小均勻的薄魚片，幾乎無刺，配上芥辣醬汁，入口爽滑，一口下去，芥末的沖鼻和魚片的脆嫩相輔相成，猶如是味蕾的一場華麗舞會。讓人不知不覺便清盤了。

魚頭和魚尾自然就來煲湯啦。芥菜和豆腐都能很好的下火去腥，煮出來的湯，味濃厚而不腥，又白又滑。這一碗湯便可以填滿胃部最後的空隙。

雲吞麵：

麵條的製作選用上等麵粉，合理搭配，沿用傳統人力過扛方法壓制，專人制作，麵條韌性均勻，條子粗細適中，入口爽中帶滑，蛋香濃郁。

鮮蝦雲吞的主要原料為上肉，鮮蝦肉、冬菇粒、香料、味料，拌勻包好，雲吞味鮮有汁，香味濃郁。

上湯用豬骨、地魚及有關原料，按傳統方法老火熬製，湯味香濃。

如今應記在佛山已有十多家店面，人們在街頭巷尾都能聞到應記雲吞的香味。應記鮮蝦雲吞麵皮薄肉厚，一粒粒鮮紅的蝦肉在皮下隱約可見，其味脆口清甜。

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