傳統美食史口燒雞，讓人唇齒留香流連忘返，愛吃雞的看過來！

說到中國飲食文化，那可謂是源遠流長，幾千年以來已成為中國傳統文化的一個重要組成部分，中國飲食注重色、香、味、形、滋、養六者融於一體，使人們得到了視覺、觸覺、味覺的綜合享受，構成了以美味為核心，以養身為目的的中國烹飪特色，現已成為世界飲食文化寶庫中深受世人喜愛的獨特美食。

中國人注重食品的營養成分合理搭配，平衡飲食，透過調配各種食品，以達到健康平衡飲食、養生健體的目的。同時還倡導遵守時節，講究營養，有節制不過量的科學飲食法則。

中國有八大菜系，分別是魯菜、川菜、蘇菜（也叫淮揚菜）和粵菜四大菜系，之後浙菜、閩菜、徽菜、湘菜也逐步發展成熟，並稱為“八大菜系”。在中國的各大菜系中，魯菜以其特有的傳統做法並加之與當地飲食文化的巧妙結合，製作出了花樣繁多，數不勝數的名小吃，贏得了世界各地眾多吃客的喜愛和追捧。今天就給大家講一下中國傳統菜系魯菜當中的一道美食 - - -東營史口燒雞。

東營市位於山東省黃河三角洲地區，黃河就是在這裡流入到了渤海。而史口燒雞就發源于山東東營史口鎮，是魯北地區遠近聞名的一大名吃。史口鎮地處黃河之畔，歷史悠久，物產豐富，食材也非常廣博。而史口燒雞既繼承了魯菜傳統工藝，又汲取了本菜餚風味，選用當地小柴雞，經過宰殺、退毛、清五臟、盤雛形、調六味、烹煮燻蒸等多種工藝精製而成，因而才有“淡鹹適度，味重不膩，營養齊全，南北皆宜”之風味特色。史口鎮歷有“燒雞之鄉”的美名，引得全國各地喜愛美食的顧客慕名而來，皆想一品這美味之餚。親口品嚐史口燒雞的顧客皆贊其令人唇齒留香，流連忘返，與德州扒雞相比有過之而無不及。

特點：史口燒雞肥而不膩、骨肉自行分離、入口回味無窮。老湯功底更是一脈相傳，做出的燒雞色鮮味美，十里飄香。

食用方法： 即食熟食品，冷藏味道更佳，手撕裝盤，同時具有健脾開胃，滋陰垂補的功效！對於厭食有很好的輔助效果！

史口燒雞製作方法

製作步驟共分為選雞宰殺、清理整型、配料燜煮、砂糖燒烤四個步驟。

第一步：選雞宰殺

正宗史口燒雞選用的活雞是農戶飼養一年左右的小柴雞，而不選用純肉食用雞，因其肉質與小柴雞相差甚遠，且含激素比較多，故正宗史口燒雞隻選用農戶散養的小柴雞。將活雞割斷氣管，把血放淨，用60℃-70℃的熱水燙直至退掉雞毛，從臀部剖開一道口，摘去內臟，用清水沖洗乾淨，剝淨腿、嘴、爪的老皮。

第二步：清理整型

將雞清理乾淨後，再將雞雙爪插入腹部，雞脖拱起，將右翅插入雞嘴中，使雞頭與右翅連為一體，左翅尖別於翅根處。從而使燒雞顯得既整體內斂莊重而又大方美觀。

第三步：配料燜煮

史口燒雞燜煮前先要配好良姜、丁香、陳皮、肉桂、白芷、砂仁、草果和豆蔻八種佐料和老湯。待八料和老湯準備好後，一般提前會在鍋底放一鐵箅，其放置的目的是為了防止燜煮的過程中糊鍋，一旦糊鍋，燒雞和湯就會變味，需將重新準備材料返工。待鍋底放入鐵箅後再將處理好的雞放進鍋內，依次擺放好，切不可雜亂無章，然後倒入料湯，防止雞浮，煮時很有講究，在煮的過程當中要時時掌握好火候，需專人看管，先用旺火煮，再用微火燜，浮油壓氣，燜煮大約5個小時即可。切記每煮一鍋雞，必須加上鍋的老湯，老湯就是煮雞的陳湯，而老湯是越老越好。

第四步：砂糖燒烤

將燜煮入味的熟雞撈出並瀝乾湯汁，鐵鍋上部放好鐵箅，將熟雞整齊排放於鐵箅的上面，鍋底按照相應的比例加入白糖和紅糖，開火加熱使糖燃燒，將熟雞旋轉燒烤上色，並再次入味。

這樣製出的史口燒雞是高蛋白低脂肪性營養食品，外形完整美觀，色澤金黃透紅，肉質鬆軟適口，始終保持獨特的風味，其色、香、味、爛被稱為“四絕”，併兼具開胃、補腎、助消化的作用。

以上就是小編今天為大家介紹的一道山東美食，看到這裡，大家有沒有一品為快的衝動呢？喜歡的朋友歡迎在評論區留言，記得點贊呦！