幾種冬季乾菜的做法，既好吃又能超長儲存

幹黃瓜片

選鮮嫩、帶刺、帶花的黃瓜，用清水沖洗乾淨後，瀝乾水分，然後切片（大約0。5—1公分厚就好），切的太薄的話，可能在曬完後就卷的沒有了，切的太厚的話，晾曬的時間會稍長。

晾曬的時候要把切好的黃瓜片攤開，不要黏在一起，一般三到五天就能曬好。收起封裝放冰箱或是陰涼處儲存，這樣整個冬天都有可口的蔬菜可以吃。用它來炒菜、做湯都十分美味。

幹豆角

選新鮮的豆角，掐頭去尾（用刀切比較方便），然後把準備好的豆角放入開水鍋中焯一兩分鐘，撈起瀝乾水分。

接著就晾曬，最好是掛起來晾曬，這樣有助於排幹焯豆角的水分。

一般兩三天就能晾曬完成。

就這樣，在寒冷的北方或是大雪封山的時候，拿出來做個燉菜（比如排骨燉豆角），你的美好生活就開始了，好愜意。

梅乾菜

選鮮嫩的雪裡紅，用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，然後掛晾起來（一般一天就可以，表面縮水即可）

把晾曬好的雪裡紅切斷，放入盆中加入適量食用鹽（根據自己的鹹淡口味），然後用手揉搓，直至雪裡紅顏色變深、表面變軟，這時鹽分就基本已經全部進入到菜葉內部。

接下來用罈子（或是玻璃的罐頭瓶都可以）封裝，醃製半個月左右。

半個月後，拿出來攤開晾曬兩天，每天翻動一下。晾曬完成後，放入盆中加一勺老抽、一勺茶油攪拌均勻，然後放置蒸鍋中蒸一個小時左右（隔水蒸）。蒸好後再拿出來晾曬，直至晾乾。

這時就可以收起儲存了，等做扣肉的時候，再拿出來上鍋。

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