常吃大豆油，究竟健不健康呢？醫生：這三種油平時或要少吃

導語：目前，烹飪食物的方法有很多種，如煎、烤、炸等，，但無論哪種方式，食用油都是不可或缺的，因此，食用油的質量安全與人體健康密切相關，所以在生活中，要特別注意油脂的食用安全。

現在市場上有很多種油，人們常常感到眼花繚亂，甚至不知道吃哪種油對身體好，但是一直都說吃大豆油對身體有害，有些人認為大豆油是不健康的食用油，會對身體造成傷害，那為什麼會有這樣的說法？日常生活中該不該吃大豆油？讓我們一起來看看吧。

常吃大豆油，究竟健不健康呢？

大豆油是從大豆中提取的一種油，通常被稱為大豆色拉油，是我們常用的食用油之一，大豆的含油量比較低，只有16%~24%，為了利益最大化，豆油的油大部分會在清前期獲得，所以市場上可以看到，豆油大部分是清產的成品。

與其他油脂相比，大豆油保質期比較短，只有一年，整個油脂呈金黃色或淡黃色，有任何豆腥味，當溫度低於0℃時，油會結晶，大豆油富含亞油酸和不飽和脂肪酸，食用大豆油可以降低血脂，調節膽固醇水平，在一定程度上預防心腦血管疾病。

大豆油中含有亞油酸、亞油酸、維生素D等營養成分，含量較高，具有良好的治療和保健作用，既然如此，為什麼還有人認為大豆油是眾多食用油中最不健康的？

很多人認為大豆油是最不安全最不健康的油，這主要來源於幾年前的一篇報道，文章中總的說法是，大豆油不僅吃了會讓人發胖，還會大大增加患糖尿病和高血糖的機率，在一定程度上，還會損害腦細胞，使兒童容易出現自閉症和性早熟，而老年人更容易患老年痴呆症。

這篇文章的出現並不是大豆油應用於人類的結果，而是用老鼠做的實驗，研究人員用低脂肪酸含量的大豆油和其他高脂肪食物跟蹤老鼠兩年，調查結果顯示，常吃大豆油的小鼠身體異常，體內細胞已逐漸壞死，腦垂體催產素含量明顯下降。

醫生：這三種油平時或要少吃

1、過期植物油

植物油怎麼會過期？這種情況看似不可能，但在我們的日常生活中幾乎每天都在發生，家裡老人有查食品生產日期的習慣嗎？老年人去超市容易買多，容易受促銷打折的影響，尤其是買食用油的時候，往往會有佔便宜的心態，但是，當他們一次性買了很多儲存在家裡的植物油，老年人在食用時不知道如何選擇和檢查，導致植物油過期，這就變得非常可以理解了。

植物油過期後，食用後會氧化、酸敗、中毒，所以在日常生活中，對於過期的植物油和調和油，要學會檢視生產日期，多瞭解一些植物油過期後的一些特性，顏色是植物油的顯著特徵，除了菜籽油顏色略深，其他種類的植物油會比較亮，多為淡黃色，如果顏色變深，可能會酸敗變質。

2、自榨油

顧名思義，自榨油就是油廠自己提供材料後加工出來的油，這種油用的油料作物都是手工挑選的，所以很多朋友都覺得比較安全，但事實並非如此，那些小油坊常年不清洗機器，所以會殘留一些油脂在上面，久而久之，這些殘油就會變質，用這種榨油機榨油時，可能會汙染新榨出來的油。

同時，那些我們親自挑選的榨油材料也有可能發黴，你可能會覺得奇怪，我給自己榨油，怎麼才能選擇發黴的材料榨油？

另外，自榨油中雜質會比較多，家裡的儲存條件可能不會太好，所以自榨油容易變質，如果自榨的油剛剛變質或者沒有嚴重變質，我們就很難吃了，但是，長期食用變質油無疑會對健康有害。

3、棕櫚油和椰子油

這兩種是常見的“壞油”，富含脂肪酸，會增加體內壞膽固醇的含量，而且棕櫚油煙點高，高溫加熱不容易冒煙，所以它榨出來的食物看起來又好又好吃，價格又低，所以被廣泛用於加工食品。

所以，如果你在購買方便食品、麵包時，仔細看包裝上標註的配料表，就會看到棕櫚油、精煉植物油、精煉食用油等名稱，也就是說用的油是棕櫚油，這些油吃多了容易導致肥胖和高血脂，所以儘量少吃。

閱讀延伸——食用油在多少度會產生有害物質？

就是食用油的選擇，不同的食用油，油溫不同，燃點不同，釋放有害物質的溫度值也不同，有些食用油在溫度高於300度時會產生有害物質，有些家庭主婦喜歡在烹飪前重複使用吃過的油，如炸丸子、油條或魚油，偶爾，還行，從長遠來看，廚房的油煙會對你的健康有害。

食油保質期是多久？

食用油保質期18個月，但這是在包裝未開封的前提下，食用植物油存放時間長了，脂肪酸會發生化學變化，營養價值降低，所以買油的時候看生產日期很重要，越新鮮越好。

食用植物油開封后，保質期會相應縮短，至於保質期，不太確定，因為溫度不一樣，油用的原料不一樣，容器不一樣，保質期也不一樣，如果買回來的油會用很久，建議不要用原來的塑膠桶，買回來後再用玻璃瓶裝，會延長保質期，兩年都沒有問題。