冬天適合吃羊肉，好處真不少！燉、煨、涮、烤、炸、白切……哪種做法更經典

《本草綱目》中記載：“羊肉：苦、甘、大熱、無毒。主治：寒勞虛弱、心腹痛、壯陽益腎、壯胃健脾。”

入冬吃羊肉好處多

冬日寒冷，手腳冰涼對於大部分人來說是常態化現象，羊肉性溫且屬於優質蛋白，所以在冬日適當吃些羊肉，喝點羊肉湯，有助於溫補氣血，也可以為人體提供熱量，從而幫助身體抵禦外部寒涼。

補充鐵、鋅元素

羊肉能夠很好地補充人體所需蛋白質，屬於高蛋白低脂肪肉食；羊肉富含人體所需的血紅蛋白鐵，可以有效地補充人體所需的鐵元素，要比我們熟知的菠菜還要靠譜，每百克羊肉鋅元素含量大約是牛肉和豬肉的兩倍，約6mg上下。

調理脾胃

羊肉性質溫熱、且含有多種營養物質。從中醫養生的角度來講，脾胃虛虧多是因虛寒造成，因此適當食用羊肉可以調理脾胃消化功能，增進食慾。

加快基礎代謝

羊肉蛋白質含量較高，也含有豐富的氨基酸及多種礦物質，有滋補的功效。冬日食用可以促進血液迴圈，加速人體的基礎代謝。

羊肉都有哪些吃法

羊肉有十多種部位，每種部位都有自己獨特的風味和烹調手法，羊肉可以：燉、煨、涮、烤、炸、白切等。

下面讓我們探討一下不同地域的羊肉經典吃法、做法。

北京涮羊肉

北京涮羊肉，講究手切鮮肉，羊肉的品質講究鮮切無血水、無異味、立盤而不倒。切好的羊肉涮在清水鍋湯裡，沸水輕涮，能最大限度地保證羊肉的醇香細嫩，再裹上調好的芝麻醬，吃起來鮮香十足。

寧夏手抓羊肉

手抓羊肉和北京涮羊肉講究相似，目的是更好地還原羊肉的原汁原味。手抓羊肉通常採用羊排，或其他肥瘦相間的部位。

廣州羊腩打邊爐

廣式打邊爐，一般使用砂鍋燉煮，可以極大限度地鎖住羊肉本身的鮮味，鍋蓋掀開的一瞬間，可增添一份氤氳的煙火氣。羊腩打邊爐的做法與普通燉煮羊肉不同，需採用肉質汁水豐富的東山羊。

羊腩煲（打邊爐）：

食材：

燉煮好的羊腩肉750g，白蘿蔔500g，馬蹄6粒，腐竹50g，蒜米，蒜薹，薑片。

調料：

柱侯醬、蠔油、老抽、雞精、羊骨湯、花雕酒。

製作過程

① 馬蹄洗淨，白蘿蔔、腐竹焯水，羊腩預熱切好備用；

② 爆香蒜片、薑片，再加入羊腩肉翻炒30s，後加入花雕酒、羊骨湯；

③ 取一口潔淨的砂鍋，將馬蹄、白蘿蔔、腐竹鋪在鍋底，再淋入炒好的羊腩肉，再加入少許蠔油、柱侯醬、老抽、雞精。

④ 在鍋中加水漫過食材，加蓋燜煮50分鐘左右，即可食用。

溫馨提醒

食用羊肉固然好，但也不應過多。根據《中國居民膳食指南（2022）》建議，日常攝取禽畜肉類食物應控制在100-200g，每週不應超過500g；如果攝入過多，則會增加心腦血管等疾病的風險；

羊肉性溫多吃容易上火，發熱患者不宜食用易加重病情，便秘也不宜多吃羊肉。

【來源：勞動報】

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