《清平樂》其實就是舌尖上的大宋吧？

《餘歡水》雖說最近的劇集市場大盤偏冷，還是有熱門好評劇出現的~王凱江疏影的《清平樂》在豆瓣上一開分就高達8。1，你有在追劇嗎？

劇集的畫面構圖音樂、演員演技也都很棒，而且服化道，禮儀細節，臺詞人物也都十足到位，慢節奏、精緻地體現了宋代典雅的生活方式。

比如裡面常常出現的花藝，它被稱為宋代“文人四藝”之一，看起來非常意境古韻，你能透過劇集感受到這個時代的浪漫和詩意。

還有劇中的“珠顏妝”看著超前，其實也是有依據的，宋代妝容崇尚淡雅，喜歡使用面飾，劇裡趙徽柔這副珍珠面靨經過化妝師的打造和改良，既有古韻也符合當下審美。

當然啦，今天要說的重點不是衣、住、行，而是食~觀眾都說清平樂是股清流：宋仁宗搞事業，後宮娘娘們都在搞美食，更有人說它其實還是一部“舌尖上的大宋”！

這裡不僅有愛琢磨美食的後宮，還有“網紅美食藥漬梅子帶貨王”少年趙禎。

雖然沒有用很多美食的畫面，但劇中常出現的食物名字就很美，什麼七寶擂茶，糖漬梅子餡千層酥、蜜餞李子雪花糕、肘花燻魚冷盤、魚蓉粟米羹、土蕃豬肉、桂花糖粥、羊羔酒、煎西京雪梨……聽都要聽饞了。

別說是劇裡有“濾鏡”，宋代確實是個美食的天堂，有人說，宋朝是中華美食真正意義上的開端，也是現代餐飲業的起點。

這是由於宋朝經濟繁榮，外加取消了宵禁政策，餐館可以從早營業到晚，百姓們有了閒錢又可以在晚上外出，各種小酒館餐廳自然飛速發展起來了，這也刺激了民間美食的多樣化，據說當時的汴梁城中光是大酒樓就有72家，小吃店的種類更是多不勝數。

並且由於南宋遷都臨安，更是帶動了南北方美食做法的交流和精進，且甜點的種類繁多。

這裡有種類繁多且美味的各類甜點

之所以把少年趙禎叫做“網紅美食藥漬梅子帶貨王”，是因為蜜餞在開頭幾集的戲份很重，其實它不僅是一個關鍵線索，也是符合宋朝背景的一道美食。

由於當時的製糖技術發達，蜜餞的品類和口味也都多了起來，還有專門的“蜜煎局”，用來製作各種蜜煎糖煎。

所以你在劇中能看見不少甜品，也是這個原因。

早在那時候，已經有湯圓、荔枝膏、杏仁膏、薄荷膏，甚至冰酪這樣“冰淇淋祖宗”也已經存在了。

劇裡還出現了七寶擂茶，看過《知否》的朋友們估計也不陌生了。

七寶擂茶就是將芝麻、花生、綠豆、葛粉、糯米、紅豆、生薑、鹽放進擂缽裡，加少許山泉水，兩手握住擂茶棍，沿著缽壁有節奏地旋轉研磨製成，可以飽腹，不是我們一般理解中的茶水。

烹雪煮茶 古代文人的極致雅事

說到茶水，就來聊兩句宋代的茶吧，宋在飲食方面的雅還體現在品茶方式，除了點茶這一特有的品茶方式外，劇裡這個“新雪煮茶”相信也是勾起了好多人的好奇心。

古人認為雪凝聚了天地之靈氣，通體透白，無暇至純，是為煮茶的上品之水，以柴薪燒化雪水烹茶，其味更清冽，更具穿透力，用雪水泡茶，一向就被重視。

另外劇裡的茶盞也是很講究，由於宋代的“鬥茶”文化，他們喝起茶來花樣繁多，有時一次需要準備大小不同的茶盞，也稱“套盞”、“列盞”。

北宋人愛吃什麼肉？皇家偏愛羊肉多年

和現在的主流肉食不同，在宋代，人們更愛食用羊肉，從劇中也是可見一斑，什麼炙羊肉、羊肉酥餅，據說宋代的御廚最多的時候一天用掉1000斤羊肉，可見他們對羊肉的偏愛。

在那時候，還有貴族拿羊羔來釀酒，在劇中也提到過，江疏影進宮後鑽研美食書籍，也釀過這種“羊羔酒”，羊肉+酒的搭配，不知道究竟是啥味，你敢試試嗎？

當然啦，雖說羊肉是主流，也並不是說他們只吃羊肉，什麼雞鴨魚和豬肉也都還是有的，而且據說豬肉在北宋年間很便宜，蘇東坡就是因為被貶謫時期只能買得起豬肉，才改良製出了傳說中的“東坡肉”的。

宋代果蔬超豐富

宋代的果品數量豐富且品種多樣，宋代北方盛產梅子、蜜桃、石榴、橙子、鵝梨、乳梨、花木瓜等水果，南方盛產甘蔗、芭蕉、櫻桃、葡萄、荔枝、龍眼……從劇中畫面就能看出蔬果種類的豐富。

順口說一句，雖說當時最富盛名的水果是荔枝，但劇中的荔枝白腰子裡並沒有荔枝~是不是有點“冷”？

菜名的“荔枝”是指豬腰片切花刀後很像荔枝殼紋路才得名的。

圖源：王明軍

劇裡沒點出的飲食文化 你get到多少？

一家人圍桌而坐 是從宋代才開始的？

現在看來，一桌人一起吃飯是非常正常的事情，但宋代以前一直都是“分餐制”的，就是哪怕是一家人一起吃飯，也都是一人一小桌，後來隨著宋代傢俱的發展、高腳凳和餐桌的普及，大家才開始了“合餐”。

宋朝沒有辣椒 但宋朝人卻喜歡吃辣？

無論古代現代，無辣不歡的人可不少，可作為舶來品的辣椒在宋代並沒有被用作食物，當時愛吃辣的宋代人就將生薑、胡椒、芥末和芥菜作為辣味的主要來源。

爆米花和火鍋都是宋代開始的？

除了東坡肉之外，宋代也還“發明”了一些現在熱門的菜品，什麼火鍋、爆米花，原來都是從這兒開始的？

火鍋

火鍋中最有特點的“涮”吃法，最早可以在裡看到《山家清供》：“師雲：山間只用薄批，酒醬、椒料活之。以風爐安桌上，用水半銚，候湯響一杯後，各分以箸，令自夾入湯擺熟，啖之，乃隨意各以汁供。”先涮，再蘸料食用，是不是你平常吃火鍋的標配動作？

爆米花

根據范成大在《石湖集》中的記載，宋朝上元節，家家吃爆米花，能看出這時候爆米花已經算比較常見的零食了。

生魚片

雖說這個飲食方式不是宋人“發明”，但那個時候的大文豪也都很愛“刺身”~古人將生魚片稱為“魚鱠”，一般就著一種用梅子做成的一種醬料食用，聽起來就很鮮美呀。

有人說如果現代的吃貨要穿越到過去，想必宋代是個不錯的選擇，不僅不會有吃不慣的煩惱，而且它們還純天然綠色無汙染，你有被饞到嗎？