除夕到來，北京新發地為留守商戶備下10噸餃子

新京報訊（記者陳琳）今天（1月21日）是除夕，北京新發地依照傳統，為留守市場的商戶煮餃子。“我們在市場設了6個點位，搭建了愛心餃子屋，準備了10噸餃子，除了在現場吃，商戶也可以帶回家自己煮著吃。”新發地農產品批發市場董事長張玉璽告訴記者，這一傳統新發地已經延續了33年。

今天11時，設在新發地市場6處主要經營區域的愛心餃子屋開始“點火”。在果品市場的點位，張玉璽穿上白大褂、戴著帽子和口罩，為商戶煮餃子。韭菜雞蛋餡、豬肉白菜餡、豬肉薺菜餡……白胖胖的餃子下鍋，留守商戶和市場保潔、保安等工作人員已經拿著一次性碗筷排隊等候。

餃子出鍋。新京報記者 王巍 攝

第一鍋餃子很快出鍋，熱乎乎的餃子盛進碗，一份餃子15個左右。餃子屋旁邊搭了一個簡易的就餐棚，一些商戶領了餃子在就餐區吃，大部分商戶把餃子端回自己的檔口。有的商戶端了餃子回去後，又拿著自家的大碗和飯盒過來盛。“慢慢來，不夠再過來盛。”看著商戶一人端不過來，市場工作人員趕緊上前幫著送到攤位。

“今年我們依然採購了10噸餃子。”張玉璽說，今年除了集中煮、集中吃，商戶還可以領餃子回去自己煮。

張玉璽告訴記者，新發地成立35年了，除夕為商戶煮餃子今年是第33年，“市場成立第三年，我們發現春節期間一部分商戶留守市場做生意，周邊沒有做餐飲的繼續營業，商戶吃飯成了問題。市場管理人員就組織工作人員包餃子，煮好後發給留守商戶，這一傳統延續到現在。”

一般過了農曆臘月二十九，節前採購就進入尾聲了。雖然春節期間採購商進場並不算多，但節日期間依然要保證市場供應。據介紹，新發地市場一共有約4500名商戶，今年春節期間約2000名商戶留守市場。“我們市場的職工也做好了排班，春節期間持續做好服務保障工作。”張玉璽說。

商戶排隊領餃子。新京報記者 王巍 攝

從市場上的蔬菜水果上市量也能看出供應量減少。據統計，1月20日7時-1月21日7時，新發地市場蔬菜上市量為7660噸，比前一天（15200噸）減少7540噸，減幅為49。61%；加權平均價為5。07元/公斤，與前一天（5。07元/公斤）持平。 果品上市量6783噸，比前一天（11618噸）減少4835噸，減幅為41。62%；加權平均價為10。39元/公斤，比前一天（10。09元/公斤）上漲0。30元/公斤，漲幅為2。97%。

豬肉價格回落比較明顯。1月20日，新發地市場白條豬批發平均價是17。50元/公斤，比上月同期的21。25元/公斤下降23。08%。節前是餐飲企業及居民家庭集中採購的時間段，白條豬批發的上市量明顯增加。隨著節日到來，採購量大幅減少，肉價回落的幅度比較明顯。張玉璽表示，節前的肉價基本如此，節後也大機率不會出現大幅上漲。

編輯 白爽