饅頭不能放冰箱，否則會滋生黃麴黴毒素？真正不能放的是這2種

麵食，

是很多北方人的最愛，尤其是鬆軟可口、時時刻刻都漂浮著麵粉香氣的

饅頭

，自己在家做或去超市購買，都十分方便。對於絕大多數人群來說，日常吃饅頭，還容易遇到這樣的情況：

一次性購買或一次性蒸出來的饅頭，一頓飯吃不完怎麼辦？肯定是要放到冰箱裡儲存的，可這時又會擔心，網上經常說的“長期吃冷凍饅頭不健康，還可能產生1類致癌物黃麴黴毒素”，這種說法嚇退了不少人，還不能浪費糧食，左右為難……

回頭一想，日常生活中還有很多關於“黃麴黴毒素”的說法，它到底是誰？

黃麴黴毒素有沒有暗自“背鍋”？

黃麴黴毒素，確實是生活中的常客，透過肉眼也能夠輕鬆地判斷出來，尤其看到有黃色或黃綠色的黴菌，則大機率是它的真身。

並且，黃麴黴毒素還有多達20種左右的衍生物，並被命名為B1、B2、G1、G2、M1、M2、Q1等等，尤其需要大家警惕的是B1，該毒性以及致癌性都是最高的。

在世界衛生組織旗下的國際癌症研究機構中，

黃麴黴毒素被定義為1類致癌物

，也就是說在動物以及人體相關的實驗中，都發現它能夠致癌。

不能小看的是，哪怕動物在食用含有黃麴黴毒素汙染的飼料之後，在肝臟、腎臟、血液中，都發現了該毒素的毒性。因其對光、熱以及酸都很穩定，如果只是家庭採用的100攝氏度，完全不會對黃麴黴毒素造成任何影響。可見，它的威力有多麼強大。

冷凍饅頭和黃麴黴毒素什麼關係呢？

按照傳言中的說法，如果把饅頭長期放在冰箱內，就容易產生這類1類致癌物。其實，只要大家正確處理，就不用過於擔心，而饅頭等穀類長時間放在常溫下，有一定可能滋生黃麴黴毒素。

相反，放到可以抑制細菌滋生的冰箱內，還能夠延長饅頭的保質期。只不過，饅頭在長期儲存過程中，冷凍的時間越長，越容易水分蒸發，慢慢的營養素也會流失，還需大家儘快吃完，每次最好少做。

同時，已經熟了的饅頭，不要和冰箱裡的生肉放在一起，容易造成交叉汙染，和黃麴黴毒素本身無關。

對於真正不建議放冰箱的食物，也需要大家注意：

1、 西紅柿：

很多人發現現在的西紅柿口感大不如前，其中一部分原因是因為長期放在冰箱內的西紅柿，很可能會被凍傷，從而影響口感。

2、 香蕉：

香蕉等熱帶水果，喜歡待在常溫的地方，冰箱內只會加速香蕉老化、變壞。