廣東人餐桌上經常會吃到的經典粵菜：白斬雞，又叫“白切雞”

廣東經典粵菜：白斬雞 又叫“白切雞”，是一道中華民族特色菜餚，是一道經典的粵菜，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，逢年過節必備，深受眾多食家及普通百姓的喜歡。

金黃色的皮質

始於清代的民間酒店，因烹雞時不加調味 白煮而成，食用時隨吃隨斬，故稱“白斬雞”。

白斬雞 又叫 白切雞

在南方家庭或酒店中普遍存在和經常吃的一道葷菜品。廣東人的飯桌上經常出現的一道飯菜就是雞，尤其是白斬雞，作為喜歡吃食物內在鮮味的廣東人，在吃雞上，自然有著其獨特的方法。

切塊分離再擺在一起

首先 我們要找到只好雞，靚雞 ， 這樣做出來的白切雞 肉質才會更好， 一般來說 走地雞 ，果園雞， 農村裡散養的雞，經常跑動的雞， 肉質相對會比較好。

走地雞或散養雞

雞形狀美觀

白斬雞 的做法其實很簡單的 白煮而成， 然後 切成塊狀， 放置到盤子裡。

切塊入盆

白斬雞形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口，肉色潔白皮帶黃油，具有蔥油香味，蔥段打花鑲邊，食時佐以薑蓉、蒜泥、醬油，保持了 雞肉的鮮美、原汁原味，食之別有風味。

多漂亮的肉質

鮮美

到了這一步，廣東人 就要調上一碗有著 醬油、蒜沫 等 佐料的 獨特料汁

白切雞沾味用的料吃的時候， 拿雞肉

吃的時候， 拿雞肉 往料汁碗裡 這麼微微一沾，然後放入口中 ，皮脆肉嫩，滋味異常鮮美， 細嚼 慢嚥 ，久吃不厭 。

夾起品嚐

雞肉的鮮香感瞬間就從齒縫間湧出，纏繞著牙齒在嘴巴里面盪漾，那種鮮美感與醬汁的鹹香糅合在一起，不僅保留了雞肉的原汁原味，還能讓雞肉吃起來更有滋味。