愛美食的朋友看過來，三道鹹鮮香嫩又下飯的佳餚，趕緊動手試試吧

愛美食的朋友看過來，三道鹹鮮香嫩又下飯的佳餚，趕緊動手試試吧！

美食名稱：油爆青蝦 時間：20分鐘 口味：鹹鮮香嫩

原料大青蝦600克。 調料蔥花10克，薑末5克，精鹽1/2大匙，味精、料酒各1/2小匙，白糖4小匙，醬油2小匙，白醋1大匙，香油1小匙，調和油200克。

準備工作1大青蝦剪去蝦鬚、蝦槍，放入清水中漂洗乾淨，撈出瀝乾，放入容器中。 2先加入少許蔥花、薑末拌勻，再加入少許精鹽、料酒和味精調勻，醃漬5分鐘。 3剩餘的精鹽、料酒放入碗中，加入白糖、醬油、味精調勻成味汁。

製作步驟1淨鍋置火上，加入調和油燒至六成熱，放入青蝦衝炸一下，撈出瀝油。 2鍋留少許底油，復置旺火上燒至六成熱，先下入蔥花、薑末熗鍋。 3再放入青蝦翻炒均勻，然後烹入少許料酒炒拌均勻出香味。 4最後烹入調好的味汁，加入白醋、香油炒勻，出鍋裝盤即成。

美食名稱：宋嫂魚羹 時間：30分鐘 口味：鮮香滑嫩

原料鱖魚1條（約600克），熟筍肉25克，水髮香菇12朵，熟火腿10克，雞蛋黃3個。 調料蔥段、姜塊各少許，蔥絲、薑絲、精鹽、味精、胡椒粉、水澱粉、紹酒、熟豬油各適量，醬油、米醋各1大匙，上湯240克。

準備工作1鱖魚洗滌整理乾淨，沿脊骨片取魚肉兩片（去掉脊髓骨），放入容器中。 2加入蔥段、姜塊、紹酒，入鍋用旺火蒸熟，取出，揀去蔥、姜，蒸汁潷入碗中。 3魚肉用竹筷撥碎，揀去魚皮、骨刺，再放入蒸汁中。 4火腿、熟筍、香菇均切成絲；蛋黃液放入碗中打散。

製作步驟1鍋置火上，加入熟豬油燒熱，先下入蔥段爆香，加入上湯、紹酒燒沸，撈出蔥段。 2再放入筍肉絲、香菇絲，倒入魚肉和蒸汁，加入醬油、精鹽、味精燒沸。 3然後用水澱粉勾芡，淋入蛋黃液攪勻，再沸時淋入米醋，澆入八成熱的熟豬油。 4起鍋盛入湯碗中，撒上火腿絲、蔥絲、薑絲、胡椒粉拌勻，上桌即可。

美食名稱：如意蝦卷 時間：25分鐘 口味：鮮香軟嫩

原料淨蝦仁200克，青菜葉50克，熟瘦火腿25克，雞蛋4個，雞蛋清2個。 調料蔥段、姜塊、精鹽、味精、澱粉、紹酒、香油、調和油各適量。

準備工作1蔥段、姜塊洗淨，放入小碗中，加入紹酒搗爛取汁。 2蝦仁洗淨，捶剁成蓉，加入蔥薑汁、蛋清、精鹽、澱粉、味精和適量清水攪拌均勻成餡。 3青菜葉洗淨，切成細絲，下入熱油鍋中炸焦，撈出搗碎；火腿切成末。 4雞蛋磕入碗中打散，加入精鹽、澱粉和適量清水攪勻，入鍋中攤成蛋皮。 5取出，放在砧板上，切成長方片，再將火腿末、青菜末各放一端，兩端向中間捲起，在合攏處填入蝦餡成蝦卷生坯。

製作步驟1取一平盤，抹上少許調和油，放入蝦卷，上籠蒸10分鐘左右。2取出晾涼，切成片，擺入盤中，再淋入香油即可。