快手早餐：教你做孩子愛吃的番茄雞蛋麵

為什麼很多孩子都喜歡番茄醬的味道？

昨天晚上臨睡前問他今天想吃什麼早飯的，回答我說要吃番茄雞蛋麵。好吧，也不是多費時間的東西，十幾分鍾就能搞定了。

一個鍋放水，等水開的功夫可以洗一個番茄，三五根青菜，一小把金針菇，順便從冰箱拿幾隻蝦出來放水裡解凍。我家冰箱的蝦是平時買回來分裝儲存的。有時候送完孩子上學，回來的時候就會拐去菜市場轉一下，買些合適的菜回來。這個蝦分裝的時候也分大小量，多一點的會拿來炒或者煮鹽水，少一點的一般就是煮煮麵條什麼的，這樣不用一次解凍很多。但是儲存的量也就只在一兩斤之內，短時間吃掉再補充。綠葉蔬菜的話是一兩天買一次，量也不多。番茄土豆南瓜啥的好存一點的，就適當多一點放冰箱，但量也不能過多，畢竟都只有早晚在家吃飯，中午孩子在學校而我們兩個人都吃食堂的。

回到主題，鍋裡水開以後放麵條，煮開，但是不能煮爛，開了之後一兩分鐘就夠了。撈出，過一遍涼水後待用。

鍋裡放油，番茄切碎後放入鍋裡炒，一邊炒一邊用鏟子壓碎，把蝦放進去一起炒，炒出湯汁後放水，放金針菇。再燒開後，放入麵條和青菜，煮一兩分鐘就可以了。在這個間隙裡，一個雞蛋打散，另一個鍋放點油，油熱了之後倒進蛋液再用筷子劃拉幾下就可以了。

完成，放點鹽和雞精就可以出鍋了，麵條盛出來，蓋上炒雞蛋，陽臺上的小蔥都掐完了，否則的話灑些蔥花就完美了。大家如果覺得顏色太淡不美觀的話，在炒番茄的時候可以加一點鮮味醬油，既好看又調味。

怎麼樣，你們學會了嗎？確實是只要十幾分鍾就能搞定了的快速營養早餐，再另外搭配一小份水果就大功告成了。