蘿蔔炒牛肉好吃有技巧，蘿蔔處理是關鍵，這樣做牛肉滑嫩蘿蔔鮮甜

蘿蔔是冬季我家餐桌上最常見的一種食材，蘿蔔的做法是多種多樣的，今天用白蘿蔔和大家分享一道常見的家常菜，做法簡單，營養豐富，非常適合家庭製作；

今天拿白蘿蔔和牛肉搭配做一個蘿蔔片炒牛肉，開胃下飯，簡單快手，一看就會，蘿蔔片炒牛肉想要好吃，蘿蔔處理是關鍵，切好的蘿蔔不能直接炒，需要先用食鹽醃製一會，醃製出蘿蔔中的水分，這樣炒出來的蘿蔔沒有苦味，吃起來鮮甜脆嫩更加入味，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】牛肉一小塊、蘿蔔半個、生薑、大蒜、小米辣、蔥花；

【蘿蔔片炒牛肉的做法】

1、先把這道菜需要的食材都準備好，配料也要準備，生薑切絲，大蒜切末，小米辣切斷，蘿蔔和生薑是絕配，加了生薑，炒出來的蘿蔔味道會更好；

2、把準備好的牛肉切成絲或者切成片，根據自己的喜好來， 切絲的牛肉裝在盆中，我們把它醃製一下，想要炒出來的牛肉很嫩，可以先往牛肉裡面加少許清水，抓拌均勻，讓牛肉充分的吸收水分，然後開始調料，加少許食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖，攪拌均勻，然後加入少許澱粉，攪拌均勻，最後加入適量的食用油，加食用油能鎖水保鮮，在炒的時候能快速滑散；

3、牛肉醃製好之後來準備蘿蔔片，準備好的蘿蔔去皮之後對半切開，切成薄片；

4、切好的蘿蔔片裝在盆中，加入一小勺食鹽，醃製一會，這樣蘿蔔在炒的時候能更快入味，而且炒出來的蘿蔔更脆；

5、鍋燒熱，加入稍微多一點的食用油，把醃製好的牛肉下鍋，大火翻炒，翻炒至牛肉變色，半熟的狀態出鍋，裝盤先放在一邊備用；

6、這時候把醃製好的蘿蔔清洗一遍，洗去鹽分，這樣後面調味的時候更好掌握食鹽的用量，洗乾淨之後擠幹水分；

7、鍋中還有些油，把準備好的配料放進去，翻炒出香味，然後下入擠幹水分的蘿蔔片，繼續大火翻炒；

8、翻炒到蘿蔔片變軟，加入準備好的牛肉，加少許生抽、食鹽、白糖，翻炒均勻；

9、看到牛肉變熟，就能出鍋了，出鍋裝盤，撒上少許蔥花，完成；

10、好吃又營養的蘿蔔炒牛肉就做好了，開胃下飯；

蘿蔔片炒牛肉的做法總結：

1、牛肉提前醃製炒出來不僅更嫩，而且更入味；

2、不喜歡吃辣的辣椒可以不放，喜歡吃辣的可以多放一點，根據自己的口味來決定；

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