燉羊肉時，除了這3味料，其他別亂放，有講究的，很多人不當回事

燉羊肉時，除了這3味料，其他別亂放，有講究的，很多人不當回事

在我們北方，要說秋冬季節最受歡迎的食物是什麼？那肯定就是羊肉。以前羊肉的價格有點貴，很多人都捨不得，但是現在的羊肉和豬肉一個價格，大家也就差點心疼了。我們一家人就很喜歡吃羊肉，自從入秋以後，隔三差五就會吃一次。

羊肉的吃法有很多，其中燉羊肉是最受歡迎的，小區門口的羊湯店，別看十幾塊一小碗，但是吃的人真不少，每天一到飯點就爆滿。不過說真的，在外面喝羊湯，真不如自己買羊肉在家燉划算，乾淨衛生，量大份足。

羊肉好吃，就是羶味太重了，大多數的人在燉的時候，都會選擇放各種大料或者香料來蓋住羶味，雖然羶味沒有了，可是燉出來的羊肉一點都不鮮美，沒有外面買回來的好喝。

雖然大料或者香料有去羶的作用，但是我們也不能亂放，之前開羊湯店的表叔就告訴我，燉羊肉時，除了這3味料，其他的別亂放，有講究的，很多人都不當回事，所以燉出來的羊肉不鮮嫩，湯也不好喝。

燉羊肉要放的3味料就是蔥、姜和花椒，這3味料雖然再普通不過，可是它們去羶去腥的效果是很好的，並且還能起到提鮮的作用呢。相反的話，我們不管不顧放上許多大料和香料，雖然羶味也去掉了，但同時也把羊肉特有的鮮美給蓋住了。

【家常燉羊肉】

步驟一：羊肉放入清水中浸泡15分鐘，撈出切成塊備用。

步驟二：蔥剝皮洗乾淨切段，姜去皮洗乾淨切片，幹辣椒切成小段。

步驟三：鍋內添冷水，放入羊肉，滴入料酒，大火煮開，直到煮出浮沫和血水，撈出控水備用。

步驟四：另準備乾淨的燉鍋，放入羊肉、蔥段、薑片、幹辣椒、花椒，倒入多一點的熱水。

步驟五：大火煮開，換成中小火慢燉1個小時左右，撒入適量食鹽，繼續慢燉10分鐘，即可關火盛出食用。