鹹蛋別隻會配米粥吃，學會這4種做法，吃出意想不到的美味！

鹹蛋還在只會配米粥吃?大錯特錯!看過來，學會這4種方式，吃出意想不到的美味！

天氣漸漸地冷起來了，秋天裡結的很多果實都有些吃不完，但是又不容易儲存。還有的蔬菜就是在這個季節吃的，過了這個時節就吃不到了，那麼人們都會想一些辦法將這些美味的蔬菜醃製一下，或者曬一下，這樣即容易儲存，也可以在過了這個時節也能吃到這個菜。

除了蔬菜，像雞蛋鴨蛋也可以透過不同的方式醃製，變成另一種風味。我就特別喜歡吃醃製的鹹鴨蛋，醃製好的鹹鴨蛋，蛋黃“富得流油”，那金燦燦的蛋黃油特別香。今天我們就來用這個鹹蛋黃給大家做幾道美食，不要再只會鹹鴨蛋配白米粥啦！

　一、 蘆筍鹹蛋

準備食材：蘆筍、鹹鴨蛋、大蒜、

製作方式：

1、 蘆筍清洗乾淨，去除表面的老莖，然後切成斜刀片；

2、 要選擇生的鹹鴨蛋，鹹蛋黃比較硬，要先將鹹蛋黃用刀切一下，切成細碎，放在蛋液中攪拌均勻；

3、 大蒜切成末；

4、 起鍋燒油，油熱後，將大蒜放入鍋中煸炒香，然後倒入蘆筍翻炒一下；

5、 接著倒入攪勻的鹹鴨蛋，轉動鍋，讓蘆筍都裹上蛋液；

6、 因為鹹鴨蛋油有鹹度，就可以不用放鹽了，出鍋前可以淋入少許香油。

　　二、 鹹蛋拌豆乾

準備食材：鹹蛋、豆乾、香菇

製作方式：

1、 鹹蛋煮熟，將蛋白分離開，蛋白切成小丁；

2、 豆乾也切成小丁，過一下熱水，瀝乾水分；

3、 香菇清洗乾淨，煮熟，然後切成小丁；

4、 最後將蛋白、豆乾和香菇丁，都混合在一起，加入白糖、生抽、少許醋，攪拌均勻，鹹蛋白有鹹味，可以不放鹽；

5、 最後淋入香油裝盤。

　　三、 鹹蛋黃玉米粒

準備食材：鹹蛋、玉米粒

製作方式：

1、 玉米粒儘量多過幾遍水，將表面附著的皮去除，瀝乾水分備用；

2、 鹹蛋煮熟，蛋黃蛋白分離，將蛋黃儘可能地切成碎碎；

3、 起鍋燒油，油熱下入鹹蛋黃粒，邊鏟邊壓，一會蛋黃融化後，就成了蛋黃糊糊；

4、 之後將玉米粒加入鹹蛋黃中，翻炒均勻，可以加入少許鹽。

四、“蟹黃”豆腐

準備食材：鹹蛋、內脂豆腐、玉米粒、豌豆粒、香菜、生薑、澱粉

製作方式：

1、 鹹鴨蛋煮熟，將蛋白蛋黃分離，分別都切成細碎，越碎越好；

2、 內脂豆腐取出，切成小塊狀；玉米粒和豌豆粒都洗乾淨；生薑切細絲；

3、 鍋裡燒開水，水開後加入玉米粒和豌豆粒，煮熟撈出瀝水備用；

4、 起鍋燒油，油熱下入鹹蛋黃，按壓翻炒出油，放入薑絲去腥；

5、 接著將玉米粒和豌豆放進去，炒均勻，然後加入水煮開；

6、 煮開後，加入鹹蛋白，輕輕推動一下；

7、 煮5分鐘後，將豆腐下鍋裡，再煮3分鐘，最後淋入澱粉溶液，讓湯汁更加的粘稠；

8、 可以嘗一下鹹味，根據自己的口味調節，最後加入香菜。

一顆普通的鹹蛋，變成了各種下飯的菜和湯！趕緊回家去找找冰箱裡有沒有吃剩下的鹹蛋了，回家動手做一做吧！（丹丹）