四川特色小吃擔擔麵，教你家常做法，鹹香麻辣，吃著根本停不下來

如果要問到在小編心中覺得最棒的四川美食是什麼，那小編一定會毫不猶豫的說：肯定是四川擔擔麵啊。記得小編當初第一次出四川旅遊的時候，從早上趕飛機開始，各種轉車和迷路，知道下午四五點時才抵達了先前訂好的酒店，那時小編已經快要餓死了，放完行李後急忙地跑下樓找東西吃，因為在旅遊前已經查好了各種攻略，定好了打算要品嚐的特色美食，所以馬不停蹄地尋找街上的餐館，在快要餓暈之時終於找到一家麵館，一家只賣擔擔麵的麵館，也不知道是不是因為自己實在太餓了，當時吃的那碗擔擔麵可以說是小編這輩子吃過最好吃的麵條了。

四川擔擔麵

擔擔麵不僅是四川有名的特色美食，最重要的還是小編的“救命恩人”，從此以後小編就完全的迷上了這道風味絕佳的擔擔麵。既然說到了擔擔麵，可能很多不是四川的小夥伴都沒嘗過，擔擔麵是一種起源於四川自貢的特色小吃，它一肉末製成的肉臊，加上秘製的辣椒醬和花椒麵，使整碗麵條突出一個“酸爽麻辣”的口感，屬於幹撈麵的一種，麵條順滑，肉臊脆香，光想著都感覺要口水直流了。

四川擔擔麵

小編知道大家都等不及想學習這道特色擔擔麵了，那麼下面小編就給大家帶來四川擔擔麵的家常做法，讓各位小夥伴在家中就能嚐到這道聞名天下的特色美食。

四川擔擔麵

首先我們要準備好製作擔擔麵的食材，它的主要香味是來自於用五花肉製成的肉臊，而肉臊的製作方法也比較複雜，首先我們要將買回來的五花肉先清洗一遍，肉臊的製作是不需要用到五花肉的皮，所以用刀切掉五花肉的豬皮，接著將五花肉切成小條狀，之後在用刀將切好的豬肉條將其剁成肉末，要儘量的碎，方便之後的烘乾。

四川擔擔麵

接著我們將芽菜放入冷水中浸泡，幹辣椒和花椒放入一個炒鍋內，無需放油，用小火將辣椒和花椒慢慢的烘乾，進一步炒出其中的水分，也能使辣椒和花椒更加的香，烘乾以後將辣椒和花椒全部切碎，製成辣椒麵和花椒麵。再來就是蔥花和生薑也全部切碎，在鍋中放入適量的橄欖油，將肉末和蔥末、薑末全部加入鍋中，大火將蔥姜爆香，再將肉末炒散，肉末炒散後加入辣椒碎和少許的紅醬油調色，煸炒均勻後放入浸泡好的芽菜，記住要將芽菜中的水分充分瀝乾，全部煸炒斷生之後出鍋裝盤備用，這便是擔擔麵中的肉臊了。

四川擔擔麵

接著將麵條焯水煮熟撈出，在碗中提前放入一下辣椒碎和花椒麵，根據個人口味新增，將麵條放入碗中，再鋪上肉臊和芝麻，也可以加入一些花生碎，這樣一道痠麻鹹香，口感順滑的四川擔擔麵就製作完成了。小夥伴們學會了嗎？當初小編可是一次成功哦，其實製作步驟也很簡單，就是比較繁瑣，主要體現在肉臊的製作上，那麼小夥伴也快去自己動手實驗一下吧，小編相信大夥都是天賦異稟，肯定能一次成功的。