西紅柿炒雞蛋，雞丁炒土豆，肉絲鹹菜梗，全是下飯菜

土豆切丁，泡在清水裡備用

買的用奧爾良料醃製過的雞丁

西紅柿一半切小丁，炒番茄汁用，一半切成滾刀塊，備用

四個雞蛋

肉絲用蔥姜鹽醃製一下，並滴入幾滴食用油，鎖住水分，肉絲會比較嫩，扁豆絲切成絲備用

鹹菜梗用清水泡一下

熱鍋冷油，打入雞蛋，大火炒

炒成雞蛋塊盛出備用

鍋裡再滴入少量的油，轉小火加入西紅柿丁，放少許鹽，炒軟，，加入清水水悶一下，開啟鍋蓋，中小火，炒成西紅柿醬的狀

加入大塊西紅柿翻炒均勻，加入糖，鹽翻炒均勻，加入炒好的雞蛋塊，翻炒均勻，加入適量生抽調味即可

西紅柿炒雞蛋做好了

鍋清洗乾淨，熱鍋冷油，油量要多些，加入土豆丁，中火翻炒至土豆表面邊焦黃，或者開始把鍋的狀態盛出

鍋裡的餘油，加入雞丁，一定要等底下變色定型再翻炒，不然，雞肉會碎，而且把鍋

炒至雞肉變色，加入炒好的土豆丁，加鹽，生抽繼續翻炒，鍋邊溜入少量清水，大火收幹水分，盛出。

土豆雞丁做好了，一定要把水分炒幹，才好吃

鍋洗淨，熱鍋冷油加入醃製好的肉絲，翻炒至變色

加入鹹菜炒幹水分，如果油少，中途可以溜入食用油

加入扁豆絲繼續翻炒至扁豆絲變軟，加糖，鹽，繼續翻炒，加入生抽調味

溜入清水，大火收汁翻炒均勻，一定要把水氣炒幹，才好吃

最後出鍋前加入雞精，淋入香油翻炒均勻

盛出，鹹菜梗炒肉絲