最簡單的西紅柿與雞蛋做法，煲湯和炒菜都可以，美味又家常

家常的味道，是在外漂泊的遊子最想念的味道，今天就來一道最家常的番茄蛋花湯的做法，簡單易上手，初次下廚的也能輕鬆學會，這道菜要準備的主要食材有：番茄、雞蛋，輔料則是香菜、胡椒、鹽，家常的菜就是這樣簡單，普通的調料做出不一樣的味道，這就是家常菜最大的特點。

首先我們處理一下食材，雞蛋三個打入碗中，用筷子攪拌均勻，接下來香菜一把切成碎丁，西紅柿兩個切成丁，這裡是直接連皮帶果肉一起切碎的。若是不喜歡吃西紅柿皮的，可以撕掉。去西紅柿皮的方法也很簡單，燒一壺開水，燒開之後關火，在西紅柿的頂部用刀劃一個十字架，然後將西紅柿扔進開水中燙兩三分鐘，撈出來之後，輕鬆就能沿著十字痕將西紅柿皮去掉。西紅柿切丁是比較隨意的過程了，先切成大小均勻的片，再改刀成條，最後切成丁之後，還要用刀過兩遍，將丁切的大小均勻一點。

切好的西紅柿拿碗裝起來，然後起鍋燒一壺水，大火燒開之後，放入切好的西紅柿，蓋上鍋蓋之後，等待水再次燒開，燒開之後將火轉成小火，再煮兩到三分鐘。這一步的做法是為了將西紅柿煮軟，同時將西紅柿的味道煮進湯裡。在煮制的過程中，可以利用這兩三分鐘調製水澱粉，水澱粉調製非常的簡單，兩大勺玉米澱粉加適量的清水，將水和澱粉攪拌均勻。等到西紅柿燙煮開之後，倒入水澱粉調味。這裡需要注意的是，不要將水澱粉全部倒進去。需要留一點在最後的時候調味用。

重新等待燙燒開，水開始冒泡泡的時候，就可以將事先準備好的雞蛋倒進去了，倒的時候衝著泡泡倒進去，要一邊倒一邊用筷子或者鍋鏟攪拌。等到雞蛋全都倒進去之後，立即關火。開始調料。雞蛋本來就是很容易就熟的事物，用開水燙個幾分鐘的雞蛋，則是最嫩、最爽口的時候。

調料也非常的簡單，除了鹽和胡椒粉之外，在沒有其他了，因為只有這兩種調料，所以再放的時候一定不要手軟要放夠。不然的話到時候這鍋燙很有可能沒有味道。在加入一點香油，提味增香，放入之前預留下來的水澱粉，加入香菜末，香菜末這種提味的東西向來都是最後放，才更能突出味道，就這樣一碗色、香、味俱全的番茄雞蛋湯就做好了。

若是多買了幾個西紅柿和雞蛋，還可以做一道更加家常的西紅柿炒雞蛋，西紅柿炒雞蛋和燙的做法，要掌握的要點不一樣在於，西紅柿的炒製程度和配料的不同。首先是三個西紅柿一個切碎、兩個切成塊，這道菜的配料差不多一點，就是蔥和鹽，首先從切成蔥花，而雞蛋加鹽打散。

一切準備工作做好之後，起火倒油，等到油燒熱之後，加入雞蛋小火慢慢的煎制，雞蛋在將要凝固卻還沒有完全凝固的時候，就盛出來。接下來用煎蛋的餘溫和餘油，將蔥花煸香，煸出蔥香味之後，將切碎的西紅柿丁放入，加一點生抽和鹽。加入配料之後，轉小火，將西紅柿炒成醬一樣的感覺的時候。放入之前煎好的雞蛋。這樣能夠讓雞蛋吸足西紅柿的清香與味道。

煸炒一會之後，就可以加入切好的西紅柿塊，稍微炒熱一下就可以關火，關火之後加入蔥花，一道美味、健康，簡單易上手的西紅柿炒雞蛋就完成了。不需要海鮮醬、番茄醬或者雞精來增味，利用番茄天然的味道就能讓這道菜變得美味不已，同樣的食材，兩種簡單的做法，你比較喜歡那種呢？我想應該是兩種都喜歡吧，畢竟兩道菜都是不少人心中童年的味道、媽媽的味道。