蘿蔔，白菜統統靠邊站！冬天最該吃它！用它燜肉，味道絕了

導讀：蘿蔔，白菜統統靠邊站！冬天最該吃它！用它燜肉，味道絕了，不懂吃可惜了。

我們這邊的水稻一年是種兩次，到了秋天豐收之後，田裡面的稻田基本就空閒，只有到來年的春天才會再次播種。人們就會在這個時候種很多的蔬菜，秋天播種，到了冬天的就有很多的蔬菜，冬天的天氣冷很適合撈火鍋，多種多樣的蔬菜給火鍋提供了豐富的食材。

一般當季的蔬菜都是吃不完，勤勞的人們就會將它製作成可以儲存的，比如說用芥菜做成酸芥菜。它的口感非常的棒，而且開胃健脾。冬天天氣乾燥，飲食一般都是高熱量，偏油膩，這樣的一道酸芥菜就非常適合，因為它開胃下飯，好吃。

今天我們就用現有的酸菜分享一道非常好吃的做法，這樣子簡單一煮出鍋後家人都喜歡吃，不懂吃實在是太可惜了。

準備食材：

酸芥菜，肉，食鹽，雞精，蠔油，食用油，生薑，澱粉

具體做法：

1。將準備好的肉放在清水中沖洗乾淨，肉的表面容易有細菌，所以最好洗淨。洗淨後的肉放在案板切成細片，切好後的切好的肉放到一旁。今天選用的是肥肉相間，我將瘦肉跟肥肉切開後分開放。瘦肉切好後加入適量的醬油，食用油，還有少量的澱粉，用手攪拌均勻，放著醃製。這樣更加入味，等會兒炒出來口感好；

2。準備好的酸菜放在清水中沖洗乾淨，醃酸菜的時候一般是沒有洗直接下去醃的，所以要煮之前一定要洗淨。如果醃的時候加入的鹽多，可以放著浸泡稀釋裡面部分的食鹽，才不會特別的鹹。洗淨後的酸菜放在案板上，用刀切成細丁狀，切好放裝盆備用；

3。肥肉會相對油膩，所以在煮之前先將肥肉下鍋煸炒出香味，下鍋後小火煸炒至鍋中的肉微微焦黃後，將醃好的瘦肉下鍋用鏟子快速翻炒，炒至裸的顏色發白；

4。裡面加入適量的食鹽，蠔油，醬油翻炒均勻炒香；

5。鍋中的肉炒香後，將切好後的酸菜倒入裡面，鏟子快速翻炒。炒的時候儘量多翻炒幾下，這樣子會比較香。炒個20秒鐘後加入適量的水，然後蓋上蓋子，燜煮5分鐘。經過燜煮，肉跟酸菜融合一起鮮香美味，口感更加的好，燜煮好後開啟鍋蓋用鏟子再次翻炒幾下炒香，然後就可以出鍋了。

這樣做出來的酸菜肉非常的好吃，超級無敵的下飯。天氣寒冷的冬天，肉類是少不了，肉類都相對油膩，這樣的一份開胃菜，不僅解油膩，而且開胃健脾特別的下飯。

這道菜還可以叫做外婆菜特別香，以前每次去外婆家都嚷著要吃這樣的一道酸菜，因為實在是太好吃了，不僅是配飯配粥都很棒。

小貼士：

1.備好的肉要放在清水中沖洗乾淨，洗淨的肉切成細片再下鍋煸炒，這樣子炒出來的肉不油膩，清爽好吃。

2.酸菜的話先放在盆中清洗，特別是裡面的泥土，如果太鹹的話就先加入放在水中浸泡，稀釋部分的鹽，再切成細丁狀。酸菜炒的時候儘量用豬油或者用這種肥肉相間的肉一起燜煮出鍋特別好吃。

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