這菜是吃米飯的絕配，被稱為“魯菜一絕”，放進鍋中越燜越香！

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這隻雞，巧奪天工，堪稱極品。

這是我見過的最火的一種食物，在數年之前，我還不知道，但現在已經傳遍了整個大江南北，孫猴子就像是從五指山裡跑出來的一樣，一躍而上，將這一道正宗的魯菜經典，以迅雷不及掩耳之勢，傳遍了全城。

第一次看到這一幕，所有的顧客都停了下來，他們都迫不及待地想要看看這十多元的黃燜雞是怎麼一回事，在這個世界，愛情就是靠顏值，靠肉來決定的，一大塊一大片的雞，一大鍋的雞湯，再加上濃郁的醬汁，和一碗熱乎乎的米飯比起來，簡直就是天造地設的一對。郎才女貌？沒有了挑剔，沒有了“隨便”這個詞，濃稠的醬汁灑在了米飯上，配上一塊軟綿綿的雞塊，讓人慾罷不能，不管怎麼說，都是物有所值。

魯菜在四大菜系中排名第一，概括起來就是：魯貴，蘇雅，川民，粵富，魯菜，孔子說的“吃不膩，吃不膩”，魯菜之所以“貴”，就是因為它的地位不一樣，魯菜作為“官府菜”的主流，自然也很貴，並不為人所知，而魯菜則深藏不露，消失在我們的日常菜餚中，讓魯菜日漸沒落。所以，這隻黃燜雞就成了一位強大的廚師，將那股讓人著迷的力量，送到了你的嘴裡。

濟南有一家名為店吉玲園的魯菜，1927年的時候，這裡聚集了很多有名的廚師，有一種叫做“百草黃燜雞”的特色菜餚，山東省韓復榘曾經在品嚐了這隻雞之後，給了他三十兩銀子，誇獎了“這隻雞的手藝，是最好的，也是最好的。”二十世紀二十年代，一頓好的涮羊肉在北京也就花了一枚，三十多塊錢已經算是一大筆錢了，而這一次，更是讓這位廚師在魯中揚名立萬。

魯菜中，黃燜雞是為數不多的一種簡單快捷的烹飪方式，因為魯菜往往需要“吊湯”，一道菜要煮上一天一晚上，這也是一種非常好的家常便飯，簡單來說，就是一種非常好的烹飪方式，兩勺子蘸著一塊雞肉，放在砂鍋中燉煮，味道鮮美，讓你拿在手裡都能保持一種美味，嘗完之後，你就會毫不猶豫的捨不得做一道“魯菜一絕”了！

紅燒雞肉

材料：一隻全雞肉

配料：紅辣椒1個、蘑菇8個、姜、蔥花少許；3匙醬油、2匙生抽、1匙老抽、1匙冰糖、少許料酒、少許食鹽。

第一個步驟：雞肉要選擇體型較大的雞肉，因為雞肉煮的時間不會很久，雞肉也會變得很硬。將雞丁切碎，紅辣椒切碎，蘑菇切絲，約3匙的醬油，2匙醬油，1匙醬油，1匙醬油。

第二步驟：將水倒進平底，加入兩湯匙的料酒，放入涼水雞片，用小火燒至所有顏色，取出。

第三個步驟：放入少許的油份，放一大勺砂糖，用小火燒開，直到變成深棕色為止。

第四個步驟：將煮熟的雞片放入油鍋中，用小火將雞片炸成糖狀。

第五步：放入3匙黃醬汁、1匙老抽、2匙生抽、2匙料酒、少許姜、蔥、蒜，再放入蘑菇，用大火燒開。

第六：燉30分鐘，待到雞湯變得粘稠，雞塊就可以完成了，然後放入辣椒、辣椒、辣椒、食鹽，攪拌均勻。一盤金燦燦的黃燜雞，再配上一碗飯，簡直不要太好吃！

我不喜歡把馬鈴薯放進雞肉裡，因為這樣看上去就像一隻普通的雞肉。紅燒雞最重要的就是燉，不用煮很久，用的是老辦法，連炒菜都不用，就是燉，只是味道已經沒有以前那麼好了。家裡最好有一口砂鍋，用沙壺熬製，這樣的話，口感會更好。

烹飪步驟的一些小技巧

1、做黃燜雞時，務必要加入黃醬，即黃豆醬。

2、糖色除了要使它上顏色外，還要增添它的新鮮和甘美。

3、最後收汁，若濃稠程度不夠，可以用少許的澱粉來勾芡。

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