盤點泉城濟南的名吃，來濟南旅遊這五種菜一定不要錯過！

湯爆雙脆是什麼菜

濟南素有“泉城”之稱，也是魯菜的發源地，那麼到濟南來玩有什麼值得一吃的呢？

到了濟南，你可以品嚐正宗的魯菜了。魯菜，是起源於山東的齊魯風味，是中國漢族四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言），是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。

1、糖醋鯉魚：“糖醋鯉魚”是魯菜的經典名菜、山東濟南傳統名菜。

濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，肉質細嫩。而且金鱗赤尾，形態可愛，是宴會上的佳餚。《濟南府志》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。糖醋鯉魚做好之後色澤金黃，外焦裡嫩，香甜酸醇，深受老少喜愛。

2、宮爆雞丁：宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜，之後宮保雞丁也流傳到國外。

3、九轉大腸：此菜是清朝光緒初年，濟南九華林酒樓店主首創，開始名為“紅燒大腸”，後經過多次改進，紅燒大腸味道進一步提高。許多著名人士在該店設宴時均備“紅燒大腸”一菜。一些文人雅士食後，感到此菜確實與眾不同，別有滋味，為取悅店家喜“九”之癖，並稱贊廚師製作此菜像道家“九鍊金丹”一樣精工細作，便將其更名為“九轉大腸”。

4、湯爆雙脆：“湯爆雙脆”系濟南與“油爆雙脆”合稱“歷下雙脆”的傳統風味名菜，已有200 多年的歷史。此菜以豬肚頭和雞胗為主料，加以清湯烹製而成。上席時，需將加工好的雙脆與特製的清湯分別端上，待湯碗落桌後，將雙脆入湯內，別有一番情趣；制好質地脆嫩，湯清質淡，味道香醇。

5、奶湯蒲菜：奶湯蒲菜是濟南傳統風味名菜之一，被《舌尖上的中國2》收錄。用奶湯和蒲菜烹製成的“奶湯蒲菜”，湯呈乳白色，蒲菜脆嫩鮮香倍增，入口清淡味美，是高檔宴席之上乘湯菜，素有“濟南湯菜之冠”的美譽，又歷來被人們譽為濟南第一湯菜。但是這道菜並不是想吃就能吃到的，因為奶湯浦菜的用料非常的講究，一定要選用香蒲，每年的五月中旬和八月是產期。

來濟南的小夥伴們一定不要錯過這幾道菜哦！