螃蟹直接上鍋蒸大錯特錯！70歲漁民：記住這一步，不斷腿不流黃！

70歲漁夫蒸螃蟹，用了40多年的方法，無腥味，不流黃，方法超簡單。

八隻腳，抬面鼓，兩把剪刀鼓前舞，生來橫行又霸道。看到這段話，你想到了什麼？相信很多人都猜到了，它就是螃蟹。11月份是吃螃蟹的最佳季節，這個季節的螃蟹蟹黃豐滿，肉質肥嫩，紅彤彤的看起來就很誘人。螃蟹是公認的食中珍品，不僅味道好，而且營養價值很高，富含蛋白質、氨基酸、多種維生素、鐵、鈣、鋅等礦物質，具有促進身體發育、延緩衰老、增強抵抗力、防止夜盲症的功效。每到這個季節大家飯桌上少不了螃蟹，小猴子也不例外，每一次遇到螃蟹必買幾斤回家做給家人吃。

鮮活的螃蟹最適合清蒸來吃，不過清蒸螃蟹看起來很簡單，其實需要很多技巧。我之前蒸螃蟹直接上鍋蒸，結果老是斷腳，有腥味，流黃，味道也很一般，有一次我買過螃蟹問一下賣螃蟹的漁夫，漁夫教我一招，結果出鍋之後無腥味、不流黃、不斷腿，吃起來很香。自從學會之後，我分享給很多人，大家做出來的螃蟹不僅好看，而且口感很棒。下面，將這道蒸螃蟹的技巧分享給大家。

【清蒸螃蟹】

食材清單：

螃蟹3只、香蔥少許、生薑5片、料酒適量、香蔥少許。

做法：

1、螃蟹用清水洗乾淨，清洗的時候要小心，防止被螃蟹傷到，然後將螃蟹放入水中，泡30分鐘左右，讓螃蟹吐一會泥沙和雜質。

2、用手抓住螃蟹的兩邊，準備一個牙刷，用牙刷仔細地將螃蟹刷洗乾淨，每個地方都要認真刷洗，不要被夾到手。

3、準備一個蒸鍋，鍋中倒入適量清水，水中倒入適量料酒，在螃蟹身上放一些薑片和蔥，把螃蟹的肚皮朝上蒸制，開小火蒸直到螃蟹不動，然後轉大火蒸10分鐘左右即可出鍋。

4、螃蟹性寒涼，準備一個容器，倒入適量的姜醋汁一起食用，味道鮮美，同時還能驅寒暖胃，蒸出來的螃蟹不斷腿，不流黃，無腥味，味道很棒。

小貼士：

1、螃蟹一定要買鮮活的，不要買死蟹，稍微不注意就會引起腹瀉。

2、螃蟹要先吐沙，然後再刷洗乾淨，這樣吃起來放心。

3、蒸螃蟹火候最重要，先要用小火蒸，螃蟹身體緩慢受熱，就不會在鍋裡奮力抗爭而導致斷腿流黃，蒸的時候要肚皮朝上。

這裡是小猴子教你做菜，今天的美食小講堂就為大家分享到這裡啦，喜歡的可以點個關注，每天為大家分享不同的美食，我們下道美食見。